你知道紅棗的保存方法有哪些呢

紅棗是生活中非常好的一種營養食材，很多食品的製作過程中都會加入紅棗，由於紅棗本身就帶有獨特的甜味，因此如果在甜品中加入紅棗，既能豐富甜品的口味，又能增加它的營養價值，也正是由於紅棗中含糖量比較高，因此大家在保存過程中經常會遇到生蟲的情況。

紅棗的保存

方法一：冷藏法

這個冷藏法是比較好的，但是要注意儲藏的温度調控，而且因為温度對於紅棗的儲存壽命是最主要的環境因素。具體操作大家可以在貯藏前對紅棗進行預冷和消毒殺菌處理，預冷前把庫温降至-2℃，預冷時保持庫温內温度0℃，同時用TBZ煙霧劑(3-6g/m)燻蒸殺菌消毒，紅棗預冷後在庫內裝箱，向內襯0.03-0.05毫米的打孔聚乙烯薄膜袋。紅棗入庫後要快速降温，要求儲藏温度為0℃，庫房温度為-1℃為宜。在一定温度範圍內温度越低儲藏效果越好，0℃以下，棗的呼吸強度是20℃下棗的呼吸強度的50%以下，同時低温又能減緩果實水分的蒸騰速度和抑制微生物活動。然而温度低於棗果的冰點，則會對棗果產生凍傷，不同棗果的冰點不同，還有待進一步研究。

方法二：傳統的保存大棗的做法

一般傳統的保存方法就是把新鮮的紅棗曬乾或者製成醉棗和蜜棗等加工品，如此可以使得保存時間延長，並有另一種風味。不過紅棗雖然含糖量高且耐貯運，但維生素C含量僅為0.12~0.19% mg/g，減少到鮮棗的維生素C含量的5%以下，蜜棗的維生素C含量雖然能保持在2mg/g，但加工用的鮮棗供應期短嚴重影響了蜜棗的產量。

方法三：氣調法

水果和我們人體一樣都是需要呼吸的，此方法就是利用調節紅棗儲藏環境中的氣體成分，調節果實的呼吸，並抑制微生物的成長繁殖，從而達到保鮮的目的。目前，氣體成分對於紅棗氣調貯藏效果影響的研究結果不一致，所以還是得根據不同的情況採取不同的保存方式。

是否覺得以上的方法都比較專業化呢?那以下再給大家介紹家庭常用的具體儲存方法：

1、室內自然保存

把我們購買回來帶包裝的紅棗去掉包裝塑料袋，然後裝在布袋或存放在紙盒裏，並經常翻動，能夠有利於防蟲害。

2、冰箱低温保存

只要家裏有冰箱都可採取，很簡單，只需要把紅棗密封在塑料袋中放入冰箱即可。如果是要長期存放的，應放入冰箱冷凍室內。要切記把裝在塑料袋中的紅棗放在暖氣旁邊，如此最容易發酵變質。

以上的就是今天小編為大家介紹的有關於紅棗的保存問題的所有內容了，希望大家下次在保存紅棗時可以親自試試，千萬不要想當然地以為幹了的紅棗就可以放很久，如果大家滿足不了它的保存條件，那就在購買時儘量計算好所需量，儘快吃掉它。