又有哪些烹飪方法呢-蛇肉好吃嗎

提到蛇，大家是不是立刻頭皮發麻，心中恐懼不已。但是蛇可以説是渾身是寶，蛇肉可以紅燒、清蒸，蛇骨可以煲湯，蛇膽可以入藥，最常見的是用蛇身泡酒，用於治療風濕疾病。説到烹飪蛇肉，你肯定會疑惑，蛇肉好吃嗎？其實蛇肉味道極其鮮美，是餐桌上少有的佳餚。

一、蛇肉好吃嗎

目前沒有發現真正能和蛇肉媲美的肉類。那種肉類的鮮美的香味撲面而來。盛上一碗湯，一小塊肉，湯水微微泛白，上面漂着一點淡黃色的蛇油。一把小勺，輕一舀，送入口中，一股鮮香味，從舌尖開始迅速瀰漫整個口腔，讓人慾罷不能。

蛇肉很好吃，口感和鱔魚的很像，精瘦，勁道，感覺就像是在吃滑潤的肉乾，味道也是沒得挑。蛇肉無異味，不似魚腥，不像鴨騷，蛇肉沒有蛇味，可以説閉着眼睛吃蛇肉你根本分辨不出它是蛇肉，它就是這麼清淡。口感細膩是真的，鮮味重是真的，要説最接近蛇肉質感的，我覺得是蛙肉，蛇肉質感和蛙肉很接近，都很細滑很鮮甜，只是蛙肉比較大塊沒那麼多骨頭，蛇則瘦得多，沒多少肉，但是蛇肉比蛙肉更細膩一些。蛇肉味道非常鮮，就是味精那種鮮，而且毫無腥味，細細咀嚼還有不同風味。口感類似緊實的豬肉，但又容易嚼爛入口，廣東粵東這邊，吃蛇肉都是清湯火鍋，肉新鮮入鍋，刷一刷就吃，蛇皮蛇骨燉湯。

二、蛇肉的烹飪方法

1.紅燜蛇肉

原料：草蛇1條，茵陳60克，紅棗20枚，肉豆蔻10克，生薑，黃酒、砂仁、醬油、冰糖適量。

做法：取蛇洗淨切段，留蛇膽備用。用茵陳先煎湯取汁去渣後加蛇肉段、紅棗、肉豆蔻、生薑、黃酒、砂仁，醬油、冰糖紅燜，取汁時放入蛇膽。

功效：清熱退黃、活血化瘀。肝炎有瘀血、黃疸者的輔助食療。

用法：佐餐食用。

2.蛇肉蘿蔔豬骨湯

原料：草蛇肉1千克。豬脊骨250克，黃芪30克，白蘿蔔、胡蘿蔔各250克，鹽適量，生薑3片。

做法：將上述物品煮湯，湯開後改用文火煮1小時即成。

功效：扶正抗癌症。各種癌症的輔助食療。

用法：肉湯同食，海日分2次食用。

注意事項：

蛇身上有多種寄生蟲，最常見的是“曼氏迭宮絛蟲”的幼蟲。人們在製作過程中，特別是吃火鍋的過程中，蟲卵和蟲體並不能完全被殺死，一旦這些正在發育的幼蟲進入人體內，危害很大，它在腸道內發育為成蟲，可導致腹部不適、噁心嘔吐，嚴重時危及生命。

蛇是出了名的冷血動物，含有劇毒。一般人碰都不敢碰，更別提吃蛇肉了。但是蛇肉卻是少有的美味，蛇湯也是極其鮮美的。一般的草蛇肉是可以用來烹飪美食的。但要謹記毒蛇不可用來烹飪美食，蛇頭和內臟絕不能食用。蛇肉好吃嗎？有機會的話你也可以去品嚐品嚐。