怎麼烹飪呢-養生素菜有哪些

隨着生活水平的提高，養生意識也逐漸提高了，許多人將注意力都逐漸轉移在自身飲食健康上倆，許多人越來越多的食用養生素菜，而且與素菜相關的知識越來越引起人們的關注。養生素菜是一種營養價值和保健簡直都兼顧的美食，現在就跟着我去了解一下吧。

菜餚流派之一。通常指用植物油，蔬菜，豆製品，麪筋，竹筍，菌類，藻類和乾鮮果品等植物性原料烹製得菜餚。素菜以其食用對象分為寺院素菜，宮廷素菜，民間素菜。素菜的特徵主要有：時鮮為主，清爽素淨;花色繁多，製作考究;富含營養，健身療疾。

一、分類

1、宮廷素菜

宮廷素菜，是素菜中的精品。在宮廷中，御膳房內專設“素局”，負責皇帝“齋戒”素食，能調製出好幾百種素饌。皇帝在祭祀先人或遇重大事件時，事先要有數日沐浴，更衣獨居，戒酒、食素，使心地純一誠敬。南朝武帝蕭衍，當了48年皇帝，此人長於文學、樂律、書法，篤信佛教，素食終身，為天下倡，曾四次捨身入同泰寺，皆由國家出錢贖回。

2、民間素菜

民間吃素大多是以慈善心懷和道德情操的，認為吃素是仁者的美德。都是懷着“一簞食、一瓢飲，不以物喜，不以己悲”的情懷吃素菜。孔子云：“飯蔬食，飲水，曲肱而枕之，樂亦在其中矣。”所以民間吃素，並不是不吃肉葷，只是強調多吃菜蔬，崇尚樸素清淡的生活。樸素永遠比華麗更接近真實。所以，人們在大魚大肉過後不如到素菜館品嚐一頓素食，在質樸的菜蔬食物中，藴含着陶冶性情、昇華靈魂的境界，給你帶來妙不可言的雅趣。

二、養生素菜製作方法

主料：豆腐500克

輔料：玉米30克，青豆30克調料：蠔油50克

做法：

1、豆腐先放鹽水中煮三分鐘去腥

2、將去腥的豆腐再放平底鍋中稍煎一下

3、加入蠔油和水煮開

4、煮至水份稍收幹後，倒入玉米粒和青豆收汁即可

烹飪小技巧：

1、豆腐用嫩豆腐來做口感更好。

2、蠔油本身就含有鹽和糖，就不用放調料了。

3、豆腐是常吃的食材，不過，因為製作的原因，可能到我們手上的時候會有一些豆腥味。如何應對這種豆腥味呢?其實很簡單：就是把豆腐在鹽水中煮一下就可以了。

養生素菜，顧名思義，就是可以養生的素菜。長期吃養生素菜的確可以補充多種維生素和氨基酸。蔬菜裏面豐富的膳食纖維，的確可以促進腸胃蠕動。但是長期只吃素菜其實是不健康的，我們人體還需要食用一些肉類，這樣葷素搭配，才能營養均衡。