怎麼烹飪呢-榆錢的營養功效和價值有哪些

榆錢，又可以叫做榆實、榆子、榆仁、榆莢仁。是榆樹的果實，含有豐富的營養，在饑荒的年代，有許多人是榆錢來充飢。榆錢是一種營養豐富的食品。榆錢可以食用，也可以藥用。那麼榆錢的營養功效和作用具體有哪些呢？一般的食用方法有哪些呢？那就讓我們認真的看下去吧。

榆錢的營養功效和價值有哪些，怎麼烹飪呢

一、榆錢的營養價值

榆錢中水分含量很高，還含有豐富的碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、煙酸等有機酸，以及鉀、鈣、磷、鐵、鋅等微量元素。據研究測定榆錢中鐵的含量極高，比菠菜多10倍，是西紅柿的50倍。

二、榆錢的功效與作用

中醫認為榆錢味甘、微辛，性平，有安神健脾，止咳化痰，殺蟲消腫等功效。

1、殺蟲消腫

榆錢中含有的煙酸、種子油等成分具有清熱解毒、殺蟲消腫的功效。不僅可以殺死人體內的多種寄生蟲，還可通過利水排小便而使身體消腫。

2、止咳化痰

因為榆錢含有的種子油能夠潤肺、止咳、化痰，因此可以用榆錢來治療咳嗽痰稠。

3、安神助眠

榆錢中富含煙酸、抗壞血酸、各類無機鹽以及鈣、磷等微量元素，對治療神經衰弱、失眠很有效。

4、健益脾胃

榆錢不但含有大量的酸性物質如煙酸、抗壞血酸等，還富含無機鹽，因此有健益脾胃的功效，有助於治療食慾不振。

5、補鈣補鐵

榆錢中沒有草酸，所以鈣、鐵等微量元素進入人體後容易被人體吸收利用。因此榆錢對缺鐵性貧血、骨質疏鬆等症狀有一定的食療作用。常吃榆錢還可以增強免疫力，促進生長髮育。

6、降血糖、膽固醇

榆錢富含能夠幫助消化的膳食纖維，保護消化道和預防消化道疾病。膳食纖維還可以幫助人體加速排出膽固醇，把血糖和膽固醇控制在相對理想的狀態。

三、榆錢的常見做法

1、糖拌榆錢

製作方法：把榆錢、西紅柿、黃瓜還有橘子瓣洗淨，瀝乾水份;西紅柿、黃瓜切成薄片帶用;取大平盤，把榆錢放入盤中，均勻撒上白糖，再把切好的西紅柿、黃瓜以及橘子瓣擺在榆錢周圍，擺出造型即可。

2、榆錢蒸菜

製作方法：把榆錢洗淨，瀝乾水份，然後加豆麪、玉米粉、葱薑末以及鹽、味精等調味料並攪拌均勻，放入蒸鍋中，15分鐘後取出即可。

3、榆錢湯

製作方法：把榆錢洗淨瀝乾水份，西紅柿、橙子洗淨切片待用;取湯鍋加入適量清水，然後放入處理好的榆錢、西紅柿和橙子;大火煮沸後，加白糖，糖溶化後，用水澱粉勾芡即可。

我們現在應該都知道榆錢的營養功效和作用了。大多數人都可以食用榆錢，但是還是有些體質不好的人不適合食用榆錢，比如説有胃潰瘍和十二指腸潰瘍的人，最好不要過量食用榆錢。榆錢的食用方法很多，可是生吃，也可以涼拌吃，甚至可以做包子吃。