烹飪技巧有哪些-蒸雞蛋要多久

​雞蛋是我們日常中最常見和最長吃的食物。每天早上一顆雞蛋則是很多人對於早餐的選擇。很多家庭都會選擇蒸雞蛋來吃，特別是對孕婦和小孩子來説，蒸雞蛋能更好的被吸收。那麼蒸雞蛋，看起來簡單，但是在實際中需要把握火候，不然容易蒸老。蒸雞蛋要多久？我們來介紹一下。

一、蒸雞蛋需要多久

“只用煮一碗泡麪的時間就可以用雞蛋，水和葱完成的美味料理，軟嫩舒服的味道，這是韓國烤肉餐廳常常提供的菜。蒸蛋鼓起來的小技巧，水量，火的調節，和攪拌的方法是關鍵——!”

一般煮、蒸雞蛋的時間應該控制在 10 分鐘以內，時間過長，除了口感變差，蛋白質也會(凝固)變老，讓人不好消化。

此外，蒸、煎蛋的時間過長，還會讓脂肪和膽固醇的氧化程度迅速上升，營養可就大打折扣了。

二、蒸雞蛋烹飪技巧有哪些

要想讓蒸出的蛋羹表面嫩滑很簡單，注意幾點:

1.用涼開水。因為未燒開過的冷水裏有空氣，蒸蛋的過程中水被燒開後，空氣排出，蛋羹就會出現蜂窩。而涼開水內沒有空氣，用它來攪蛋液，蒸出的蛋羹表面就會很光滑。

2.蛋液和水的比例。我認可的口感是1:1--1:1.5之間。

3.蒸碗上必須單獨蓋蓋子或保鮮膜，不然蒸的過程中產生的水汽會滴落到蛋羹上，影響嫩滑平整。

4.蒸的火候和時間

三、雞蛋食用禁忌

雞蛋別一次性吃太多

雞蛋好吃，便宜又營養，不意味着你就可以很任性地狂吃。

《中國居民膳食指南 2016》建議每週不要超過 7 個雞蛋，至於到底吃幾個，還是得看情況來，比如：正常成年人、老年人，建議每天吃 1 個雞蛋;兒童、孕婦、乳母和運動量大的人，由於對蛋白質需求量比較高，可以每天吃 1——2 個雞蛋;

據分析，每百克雞蛋含蛋白質12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裏，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

通過以上對於雞蛋的介紹和解決在蒸雞蛋要多久的問題，相信大家在以後烹飪的時候能夠得心應手，喜歡吃雞蛋的朋友也會實際來做。時間的把握不僅在雞蛋上，做任何事情，只要時間把控到位都會得到好的收益和結果，希望大家能夠珍惜時間，對事情做好計劃，這樣才能圓滿。