教你烹飪小技巧-黃秋葵怎麼做好吃

黃秋葵是一種草本植物，在日本和韓國被稱作綠色人蔘，可見其果實營養價值頗高。加上黃秋葵口味獨特，口感柔膩，不少人都喜歡把它做成菜餚。但是，吃過秋葵的人都知道，秋葵內裏粘液很多，一口咬下去粘乎乎的，會影響口味。那麼，黃秋葵怎麼做好吃呢？

一、黃秋葵怎麼做好吃

黃秋葵的烹飪小技巧

1、涼拌前焯水2-3分鐘，撈出過涼，再加調料涼拌;

2、炒菜時可清炒或搭配臘腸、尖椒、五花肉;

3、炸秋葵時候，外面裹上用雞蛋和麪粉、調料調製好的麪糊，下鍋炸至金黃色就可以。

為了保持秋葵的營養成份和口感，一般如果焯水，時間不要超過三分鐘。炒制的話，時間不要超過五分鐘。

二、黃秋葵的營養價值

秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜之功效，被譽為人類最佳的保健蔬菜之一。

其含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，並促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症。含有維生素A，有益於視網膜健康、維護視力。

對青壯年和運動員而言，秋葵可消除疲勞、迅速恢復體力。同時秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。

秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養保健蔬菜，享有“植物偉哥”之美譽。

另外由於黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。

三、黃秋葵的食用效果

助消化，益胃潤腸，強腎補虛。

四、黃秋葵的選購

1、形狀飽滿、直挺的，才是生長優良、品質較佳的秋葵。

2、秋葵越小越嫩，長度為5~10公分是最好的。用手輕輕捏，感覺不發硬，有點韌度為好。表面飽滿鮮豔，脊上有毛的為佳，顏色發暗發乾則是老了。

3、不要選到果身有蟲蛀痕跡的黃秋葵，因為內部可能已腐爛。

4、不要挑選果身出現黑色斑痕，表示黃秋葵的運送過程受到傷害，品質受損，較易腐爛。

五、黃秋葵的存儲

秋葵在較高的温度下，由於呼吸作用相當快速，使組織快速老化、黃化及腐敗。最好儲存於7℃～10℃的環境中，約有10天的儲存期。不要讓秋葵直接碰到冰塊或冰水，一旦碰冰整個秋葵都會變得很軟爛，失去原有的彈性口感。

最好當天採買當天食用，若需保存，可以白報紙包裹，再以一層塑膠袋或保鮮膜包覆，放入冰箱冷藏。建議於兩天內吃完，否則很容易老化。

因為秋葵極易受到擦傷，擦傷後很快就會變黑，所以不論是在挑選還是儲存時，都要單個取放，不要擠壓。放冰箱前最好用保鮮袋裝好，並儘量讓它們平排躺置。

看完文章，你應該知道黃秋葵怎麼做好吃了吧？其實，秋葵並沒有平時人們所鼓吹的強大功效，頂多是營養豐富一些，但也不過是一種普通的食材，所以大家不必追捧它，還有些人認為秋葵是減肥食材，其實不然，它只是像其他熱量低的食物一樣，只能減少你的熱量攝入，而不能幫助你減肥。