教你烹飪可食用的東北野生蘑菇燉小雞

東北榛蘑菇，它的別名又叫蜜蘑菇，是至今為止被人們所熟知的野生蘑菇，也是可食用蘑菇被人稱為山珍之一，它的肉質甜美，顏色是土黃色，像一個小傘的形狀，成熟放久的蘑菇，或者是醃製成蘑菇幹，它的顏色會變成棕褐色，這種蘑菇裏面富含豐富的微量元素，還有胡蘿蔔素是營養是蔬菜的幾十倍左右，一些國家把這種蘑菇稱為一級食品。去餐廳的時候總是必備點一款小雞燉榛蘑，吃起來肉嫩骨鮮美，那麼它究竟是怎麼製作出來的呢?我們一起走進蘑菇美味加工廠。

一、野生蘑菇之榛蘑燉小雞

製作方式：燉 難度係數：簡單的不得了 燉煮時長：一個鐘

珍品採購：東北榛蘑200克，雞胸肉300克，土豆粉絲適量，葱適量，姜適量，蒜適量，八角兩顆，老抽適量，料酒兩勺，鹽適量，紅糖少量，香菜少量

配備菜品：把幹蘑菇去根泡水泡發兩個小時，中途換兩次水，泡到碗裏的水，陳赫黑色的時候就洗一下蘑菇，然後進行換水蘑菇泡發之後不要用手去擠出蘑菇的水，讓它吸收充足的水分;然後把準備好的土豆粉在碗裏泡發一個小時等到要煮之前的五分鐘再拿出來切斷;把雞胸肉用薑片和開水燙去血水之後，拿起來用刀斜切成雞肉塊;把準備好的八角葱薑蒜洗乾淨，葱切成葱花醬，姜切成薑片，蒜剁成蒜末;

燉煮過程：接着往鍋裏倒入適量的食用油，然後把葱薑蒜和八角放入鍋裏，進行爆炒之後，把雞肉放到鍋裏面進行翻炒，翻炒到雞肉七分熟的時候倒入兩勺料酒進行翻炒，再倒入適量的醬油和少量的白糖進行翻炒，炒到雞肉的汁水收的差不多的時候，倒入適量的熱水，然後開大火倒入蘑菇和粉絲，蓋上鍋悶上十分鐘，然後調到小火燉上十分鐘，加入適量的鹽，葱花和澱粉勾芡一下就可以出鍋享用。

二、野生蘑菇燉小雞注意事項

1.小雞燉蘑菇這道菜可以加什麼配菜?白薯粉絲、生菜、辣椒、青瓜、金針菇、鮑魚菇等等蔬菜。

2.在製作小雞燉蘑菇之前，怎麼才能完全去除雞肉的腥味呢?用生薑開水燙掉雞肉的血水，或者用辣椒生薑爆炒雞肉。

這款野生蘑菇燉小雞的烹飪技巧在只要把雞肉燉得夠熟夠嫩，蘑菇燉得夠爛，湯汁收的差不多，那做出來的小雞燉蘑菇就非常的鮮美好吃，看到這裏，你對小雞燉蘑菇這道菜也瞭解的差不多了，趕緊去動手製作吧，別忘了烹飪完給你們身邊的朋友品嚐一下你的手藝哦!