這個方式烹飪食物很好的-隔水燉是一個怎樣的烹飪方式

現在越來越多的人都開始喜歡上了烹飪這件事情，很多人有時間就會自己在家裏製作一些美食，我們在製作美食的過程當中是有很多的烹飪方式可以供我們選擇的，有一些方式製作出來的食物是色香味俱全的，而有一些烹飪方式製作出來的食物，可以很大程度的保留營養食物當中的營養價值，其中隔水燉是非常不錯的一種烹飪方式，接下來小編會向大家簡單的介紹一下隔水燉。

一、隔水燉是一個怎樣的烹飪方式

1.隔水燉就是把一些原材料清理乾淨以後，放入一個陶瓷製作的容器當中，然後把蓋子打開，在把容器放入到一個裝有水的鍋裏，把鍋蓋上，以後進行長時間的加熱，把原材料燉熟，很多食物在製作過程當中都會使用到隔水燉的方式，比如説燕窩。

2.隔水燉和不是隔水燉，最主要的區別就是是否使用到燉盅，或者是否直接將食物和湯汁放入到鍋內。一般來説，採用砂鍋會比較多一些，這種方式在製作的過程當中是不受到燉鍋容積的影響的，所以在燉食物的時候可以把食材直接的放入到燉鍋當中，所以很多北方人會使用這種燉法，尤其是特別適合製作紅湯或者濃湯的菜餚。

3.在隔水燉的時候，不要往裏面添加一些調味品，如果太早往裏面放入調味品的話，適合有可能影響到食物當中的營養成分的，一般等食物燉熟出鍋了以後，再往裏面加入調味品會比較合適一些。在隔水燉的時候開小火慢燉就可以了，慢火出細活，營養價值不容易被破壞掉，一般在隔水燉的時候，通常都需要至少燉四個小時。

二、隔水燉的目的

1.因為燉盅的密閉性相對來説是比較好的，而且通常都是雙蓋燉盅，所以在燉食物的時候可以保證食物當中的一些元氣不會被揮發出去，另外燉出來的食物香味會更加濃郁一些。

2.使用隔水燉的方式可以使熱力更加的平衡一些，這樣可以使燉出來的食物當中的營養價值更大程度的被保留下來，這也是用隔水燉和其他一些烹飪方式最大的區別。

3.通過隔水燉製作出來的食物，吃上去是非常酥爛的，而且原汁原味製作出來的，湯色是非常澄清的，而且鮮味也非常的濃郁，所以説從口味上來是非常不錯的。

隔水燉製作出來的食物還是非常美味的，而且也很營養，只是需要特別注意的是隔水燉的方式，製作食物花費的時間相對來説是比較長的，所以通常我們需要提前開始準備，平時適量的使用一些自己製作的食材是非常不錯的，相比外面購買的食物會更加的綠色健康一些。