葱燒海蔘的烹飪方法以及食用功效

海蔘是一道名貴，營養價值又十分豐富的海鮮。葱燒海蔘，是以大葱和海蔘為主要原材料製作的而成的名貴保健食品。因為今年來，人們養身意識水平的提高，人們越來越喜歡食用葱燒海蔘這道菜。那麼葱燒海蔘到底是怎麼製作的呢？以及具體有什麼營養功效呢？

葱燒海蔘的烹飪方法以及食用功效

一、葱燒海蔘的製作方法

方法一

1、水發制海參;

2、切成菱形塊;

3、葱滾刀切段，在葱身上輕拉數刀，便於入味;

4、鐵鍋入油，7成熱時，葱段入油，炸製出香味，撈出備用;

5、海蔘和薑汁酒飛水;

6、把炸好的葱和飛水的海蔘一起倒入鍋中，加入老抽，生抽，料酒，糖色，鹽，雞湯小火燒製;

7、出鍋勾芡，加入葱油;

方法二

食材

海蔘 3根 水 40G. 雞粉 少許 胡椒粉 少許 料酒 15G 糖 8G 生抽 15G 葱白 4段 蠔油 10G

方法/步驟

1、海蔘泡發一天後放鍋裏煮開後關火靜置到常温。換新的淨水放冰箱冷藏泡發24小時。第三天重複以上步驟，剪開海蔘清腸肚。再重複以上的步驟泡6天，煮5次。直到海蔘捏起來有彈性，也可以輕鬆掐斷就泡發好了。不同的海蔘泡發天數不同，自行調節。

2、葱燒海蔘只用葱白。

3、鍋裏放20G的油，將葱白放入鍋中，小火慢慢焙葱油。直到葱段焦黃乃至發黑，此步大概7分鐘。然後將變黑的葱段撈出扔掉不用。然後再加入新的三個葱白，煎到焦黃出鍋。備用

4、葱油繼續留言在鍋中，在鍋中放入蠔油10G,生抽15G，糖8G，料酒15G，胡椒粉少許，雞粉少許，水40G..煮開。

5、將海叁放入煮3分鐘。裝出備用。

6、然後鍋中加入澱粉水，勾芡。

7、當湯汁粘稠可淋到海蔘上，或是將海蔘倒入拌勻。完成

二、葱燒海蔘的營養價值

1、海蔘除含有蛋白質、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質外，其體內其它活性成分有海蔘素及由氨基已糖、已糖醛酸和巖藻糖等組成刺蔘酸性粘多糖，另含18種氨基酸。

2、海蔘含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。

3、海蔘含有硫痠軟骨素，有助於人體生長髮育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海蔘微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。

以上就是葱燒海蔘的烹飪方法了，你是不是收穫良多呢。雖然海蔘很名貴，可是大葱也是一樣保健效果十分突出的蔬菜。因為大葱可以殺菌，還具有中醫所説的發散效果，所以大葱經常用於海鮮美食製作過程中，用大葱來除去腥味，還可以防止心腦血管硬化呢！