麻子菜這種野菜也有高大尚又美味迷人的烹飪方式

有一種野菜是大自然賜予我們美味的佳餚，它富含豐富的蛋白質、脂肪及微量元素，還有各種礦物質，但是人們對它都比較陌生，這種野菜叫做麻子菜，麻子菜也叫馬齒莧，麻子菜生長在田間野草野花叢中，，麻子菜雖然是一種不常見的野菜，但是它也是可以食用的，我們通常食用馬齒麻子菜都是取它比較嫩的莖葉和細芽用做蔬菜食用，它的使用方法還可以是清炒或者涼拌。

一、麻子菜清炒雞蛋

菜式介紹：這道菜是用新鮮的麻子菜，加上新鮮大顆的土雞蛋，去清炒而成的一道菜，嚐起來充滿蒜蓉的香味和雞蛋的味道的麻子才，這道菜既有營養又香可口。

準備食材：新鮮馬齒莧半斤、新鮮土雞蛋2個、花生油、食用鹽、生抽、雞精、老抽、大蒜、生花生米適量

備菜流程：

1.我們把準備好的大蒜剝皮，然後切成蒜末放着備用;

2 然後把馬齒莧洗乾淨，往鍋裏面倒入適量的白開水，等水煮沸之後加入少許食用油，然後再倒入洗乾淨的馬齒莧，煮上2分鐘之後把馬齒莧撈出，裝在盤子裏面待用;

3.把新鮮的土雞蛋打入碗裏，用打蛋器攪拌均勻然後放着備用;

烹飪過程：

1.準備一個平底鍋，倒入適量的食用油，等油熱好的時候，就把切好的蒜末放入鍋裏，中火炒到蒜香味出來，就把雞蛋液放入鍋裏去煎炒，把雞蛋炒熟之後，把雞蛋碎撈出鍋;

2.再往鍋裏重新倒入花生油，把燙過水的馬齒莧倒入鍋翻炒片刻，然後把熟的雞蛋放進去，一起翻炒，炒至五分鐘之後加入適量的鹽、生抽、老抽還有雞精，然後撈出鍋裝盤。

3.然後把鍋洗乾淨，日干之後倒入適量花生油，然後等油熱開之後加入一點椒鹽和食用鹽，把鹽炒化以後，把生的花生米倒入鍋裏去幹煸，炒20分鐘之後出鍋，放入麻子菜上面做點綴和配菜

二、私房烹飪小祕訣

1.馬齒菜是長在田邊的野菜，難免會比較寒一點，一些身體比較寒的人在吃麻子菜的時候，最好是放上幾片生薑下去翻炒，因為生薑可以禦寒、祛寒、驅寒。

2.大家無論在田邊採摘馬齒莧還是在超市買的時候一定要會挑選馬齒莧，因為有一些野菜也是形似馬齒莧，但是並非馬齒莧，馬齒莧的花是黃色的，而且花瓣呈分離狀，而假的馬齒莧花大部分為白色花瓣是合生在一起的，大家要注意一下。

大家可以自己回家，然後準備好幹新鮮的麻子菜和土雞蛋，然後自己做上一頓美味的麻子菜炒雞蛋，除了這種烹飪方法之外，我們還有一種簡單的製作麻子菜的方法，就是把蒜蓉和香油炒熟之後，淋上已經燙過開水的麻子菜，攪拌均勻就可以吃了，下次小編再和美食與你回見哦!