你會烹飪嗎？-麻辣雞絲蕨菜這麼好吃

蕨菜又名龍爪菜，是非常好吃的一種野生菜類，炒出來的蕨菜味道醇香四溢，口感清滑，在野菜中深受歡迎，常被端上家常餐桌。看着外觀和口味都十分誘人的蕨菜，很能引發食慾哦。麻辣雞絲蕨菜是蕨菜的一種做法，混合雞絲與蕨菜烹飪，做成麻辣口味，你一定十分喜歡。

一、麻辣雞絲蕨菜的做法

食材明細

雞胸脯肉50克，蕨菜300克，辣椒(紅、尖、幹)15克，花椒10克，鹽5克，味精3克，料酒5克，香油5克，大葱3克，姜3克，植物油50克

詳細步驟

1、將雞胸肉切成細絲;蕨菜擇洗去老莖，用開水焯過，切成4釐米長的段;

2、鍋內放植物油，燒至四五成熱，下肉絲滑至變色，撈出瀝油;

3、鍋留底油，燒至五成熱，下花椒粒、幹辣椒段煸出香味，撈去花椒粒不要;

4、油燒至七成熱時，下葱絲、薑絲炒香，放入肉絲、蕨菜翻炒幾下，烹料酒，加鹽、味精翻炒，淋入香油即可裝盤。

二、麻辣雞絲蕨菜的營養分析

雞胸脯肉營養分析

雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。同時雞肉有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。

雞胸脯肉適合人羣

一般人羣均可食用。

1、老人，病人，體弱者更宜食用。肥胖或胃腸較弱、擔心患糖尿病、動脈硬化的人，應該多吃雞胸肉。

2. 感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、患有熱毒癤腫之人忌食。

雞胸脯肉食療作用

性平、温、味甘，入脾、胃經;

有温中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨、添精髓的功效;

對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產後乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。

蕨菜營養分析

1、蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、濕疹、瘡瘍等病症，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效;

2、蕨菜的某些有效成分能擴張血管，降低血壓;

3、所含粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用;

4、蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果;

5、蕨菜可製成粉皮、粉長代糧充飢，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力;

6、近年來科學研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。

蕨菜適合人羣

一般人羣均可食用，脾胃虛寒者慎用，常人也不宜多食。

蕨菜食療作用

蕨菜性味、甘寒;

具有清熱、健胃、滑腸、降氣、驅風、化痰等功效;

可治食隔、氣隔、腸風熱毒等症。

麻辣雞絲蕨菜味道這麼好，喜歡吃蕨菜的朋友都不要錯過這道菜餚的美味，麻辣香醇，值得一試哦！麻辣雞絲蕨菜的做法也很值得推薦，不會烹飪的朋友可以對照步驟學習，相信很快就能做出幽香誘人的麻辣雞絲蕨菜了，真正的好吃美味爽口蕨菜菜餚。