有哪些好吃的菜-四川烹飪地方口味的特點是什麼

很多愛吃辣的小夥伴兒一定都非常喜歡吃四川菜，四川菜的特點就是辣。很多食物在辣椒的調味下都變得異常的好吃。今天我們就給大家簡單的介紹一下四川烹飪口味都有哪些特點。如果你也想全面的瞭解一下，就來看看文章介紹的吧。還會給你推薦幾道好吃美味的四川菜。

一、四川烹飪地方口味的特點

四川菜有麻，辣，甜，酸，鹹苦，六種口味。在這六種基本的口味的基礎上，還可以調配中調配出多種複合口味。不論做什麼口味，一般都會加入椒。椒的種類非常豐富，除了我們日常中使用的紅辣椒之外，還有花椒，胡椒。調味的方法有，乾燒，魚香，怪味，椒麻，醬汁，紅油，糖醋。這些都是四川菜裏特有的風味兒，味道非常鮮美。四川菜的十大經典菜式是水煮魚，青椒回鍋肉，川味火鍋，魚香肉絲，辣子雞，酸菜魚。

二、四川代表菜

1.四川特色炒土豆

（1）首先準備好馬鈴薯和瘦肉切成條狀。等到鍋熱了之後，加入少量的蒜蓉炒出香味，再把瘦肉也加入進去，炒到半熟。

（2）之後在鍋里加入土豆，炒一分鐘之後，在鍋裏放入郫縣豆瓣醬。之後加入清水慢慢的煮，直到把土豆絲煮軟。加入少量的白糖，胡椒粉調味即可，等到水乾了就可以盛出鍋了。

2.四川泡菜

(1)準備一個乾淨的泡菜壇，泡菜罈子裏面倒入一半兒的開水，然後放到一邊晾涼。在罈子里加入食用鹽，白糖，姜蒜，大料，花椒。然後再倒入適量的白酒，不喜歡白酒的味道，就別加入進去。

(2)然後把準備好的辣椒，西蘭花，白菜，小米椒，洗乾淨，瀝乾水分，切成塊狀或者條狀放到泡菜壇裏，一定要讓水沒過所有的食材，蓋上蓋子，在罈子外面的沿兒上從注入涼開水，裝滿了之後放入到陰涼的地方就可以了，大約需要醃製一個周，冬天天氣寒冷則需要半個月。

注意，大家其實可以每天打開看一下罈子內的狀況，如果蔬菜都變色了就可以吃了。時間越長，菜就會越酸，所以你們可以中途加一些食用鹽和糖調味兒。一定要保證罈子外邊是乾淨的，不要碰到水和油。

看了這篇文章的詳細介紹，你就知道四川烹飪地方口味的特點是怎樣的了吧。如果有機會去到四川地區旅遊，你可以吃到正宗美味的四川菜了。而且四川不同的城市做菜的口味都不一樣，大家可以比較一下最喜歡的是哪一種口味。四川還有一些特色食品也是可以帶回家裏和親朋好友一起分享，比如火鍋底料，張飛牛肉等。