四川菜的味型特點是什麼-四川人都吃什麼菜

中國的飲食文化，源遠流長，博大精深。在我們的飲食文化中，經常能碰見四川菜，四川菜深受四川人的喜愛，而且在我國優秀的傳統文化當中，川菜也是一種重要的飲食文化，那麼四川人都吃什麼菜？四川菜的味型特點是什麼？下面就讓小編來給大家好好解答一下這些問題吧。

一、四川人都吃什麼菜

川菜即四川地區的菜餚，是中國傳統四大菜系之一，也是最有特色的菜系，民間最大菜系，同時被冠以“百姓菜”。起源於四川地區，以麻、辣、鮮、香為特色。

川菜原料多選家常食材，宴客偶用山珍、江鮮。善用小炒、乾煸、乾燒和泡、燴等烹調法。以“味”聞名，味型較多，富於變化，以魚香、紅油、怪味、麻辣較為突出。川菜的風格樸實而又清新，具有濃厚的鄉土氣息。著名代表菜品有：東坡肘子、冷鍋魚、石磨豆花、甜皮鴨、滷鴨子、魚香肉絲、回鍋肉、麻婆豆腐、辣子雞、酸菜魚、水煮魚、毛血旺、夫妻肺片、重慶火鍋開水白菜、過橋排骨、等等。

二、四川菜的味型特點是什麼

1.川菜特點：清鮮醇濃，麻辣辛香，一菜一格，百菜百味。

2.川菜有麻、辣、甜、鹹、酸、苦六種。在六種基本味型的基礎上，又可調配變化為多種複合味型，在川菜烹飪過程中，如能運用味的主次、濃淡、多寡，調配變化，加之選料、切配和烹調得當，即可獲得色香味形俱佳的具有特殊風味的各種美味佳餚。

3.川菜特點是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鮮姜。調味方法有乾燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、薑汁、糖醋、荔枝、蒜泥等複合味型，形成了川菜的特殊風味，享有“一菜一格，百菜百味”的美譽。

4.川菜的複合味型有20多種，如鹹鮮味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、魚香味型、薑汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、紅油味型、蒜泥味型、麻醬味型、醬香味型、煙香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陳皮味型、芥末味型、鹹甜味型、椒鹽味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。

經過小編的一系列解釋説明，小編心想你們一定已經對四川人都吃什麼菜和四川菜的味型特點是什麼這兩個問題已經有了清晰的認識。 在小編看來，在四川人的生活當中，川菜是他們最喜歡的菜系，按他們的口味，四川人都覺得川菜非常可口好吃，因為這是屬於他們的飲食習慣。