四川火鍋有什麼特色菜必點菜品

火鍋應該説是每個四川人都喜愛的美食了，邀上三五好友一邊燙着火鍋一邊擺擺龍門陣這感覺簡直不要太幸福。火鍋經濟實惠大眾消費，並且不受季節影響，春夏秋冬皆可以吃，菜品更是廣泛能滿足每個人不同喜好。那麼四川火鍋有什麼特色菜呢？

四川火鍋有什麼特色菜必點菜品

1、毛肚

毛肚作為四川火鍋的一大特色，是大部分人必點的菜品。別看毛肚顏色不好看，用筷子夾起來放入沸騰的鍋裏稍稍燙那麼一下就可以吃了，脆脆的口感加上香濃的味道，要是沒有嘗過的一定要試試!不過現在許多火鍋店菜單上毛肚的種類越來越多，具體哪種好吃也只有多嘗試才能知道

2、鴨腸

以前我還經常去菜市場的時候，經常一隻去了內臟的鴨子還沒有鴨腸貴，不知道現在價位如何，但是可以看出來對鴨腸的需求是多大。鴨腸和毛肚一樣有着較脆的口感，比毛肚更容易煮熟，一定要吃多少夾多少，稍微晚了就老了，一次全部倒進去煮就是暴殄天物!

3、黃鱔

不知道從什麼時候開始，現劃黃鱔被作為一些火鍋店的特色擺了出來，在一些火鍋店門口可以看到一個師傅拿着小刀一個個地在殺黃鱔，也是作為一個吸引顧客的噱頭。就黃鱔本身來説，有時候會有一點土腥味，但是在濃郁的紅湯麪前這都不是事，加上黃鱔本身鮮滑的肉質和厚實的口感，絕對值得一試。

4、牛肉

很多肉類在火鍋裏都顯得稍微遜色，不過牛肉在火鍋裏被做成了許多種類，還是可以和其他菜色一爭高下。目前較多店裏，牛肉都被作為牛肉滑，類似蝦滑的一種，火鍋燒開之後，會有服務員來或者你自己動手，將一碗弄得像肉末一樣的牛肉，捏成一個個小丸子然後丟入鍋中。捏出來的丸子一般比較小，有時候會加有香菜，口感不會像肉丸一樣那麼粘牙齒。另一種做法就是麻辣牛肉，你沒有聽錯，就是在本來已經夠辣的火鍋裏煮麻辣牛肉，口感雖不出眾，但那種辣到窒息的感覺體驗一次説不定就會愛上了。

5、酥肉

火鍋裏我實在沒有發現過什麼好吃的豬肉類菜品，像三線肉這一類煮出來都只是平平無奇。不過經過油炸後做成的酥肉卻能給人不小的驚喜。酥肉本身經過油炸，不需要再丟進鍋裏煮，我也少見有人將它再放入鍋裏煮了再吃。嚴格來説這不能算是火鍋的食材，但是基本在每一個火鍋店裏都能看到酥肉的身影，有些點門口乾脆直接擺出一個大油鍋邊炸邊賣，因此也叫現炸酥肉。比較良心的店都不會用太多面粉混少量豬肉來弄虛作假，因此，好的酥肉都是外面酥脆而裏面有充實的肉感，如果愛吃小吃的人可能會更加喜愛酥肉的感覺，要是想試試煮了之後是什麼味道，一定要忍住別一下就吃完了。

6、腰花、腰片

本着以形補形的説法，腰花和腰片也是深受人們喜愛。這兩樣都是一個東西，就是在用刀處理上有着區別，腰花要較為厚實一些。兩樣都有一種特殊的味道，那就是騷味，你們懂的。處理的好的味道基本能掩蓋掉，處理的不好的就只有喜歡吃的人才能吃得下去了。

四川火鍋有什麼特色菜必點菜品，我個人來説不是太喜歡火鍋裏的澱粉製品，像是什麼脆皮腸、午餐肉以及各類魚蝦丸之類的。在四川這種潮濕的氣候一頓火鍋就能讓你倍感温暖，火鍋用料對身體也是有益的，吃的大汗淋漓，其實這對治療感冒還有一定的作用。