火鍋什麼時候開始就有-什麼是四川特色火鍋

什麼是四川特色火鍋?我們都知道火鍋是四川的名片之一，過年過節大家都少不了吃一頓美味的火鍋，可以這麼説身在四川的人從小就是“吃火鍋”長大的。當從別的地方來的親戚朋友，我們也會宴請他們品嚐以下我們的特色火鍋。

一、什麼是四川特色火鍋

四川特色火鍋，從改革開放以來，它是餐飲文化的一大盛事。如今，即使在世界屋脊格爾木、西藏拉薩、北極村漠河，甚至在北美、西歐和日本，都能找到四川火鍋。四川的火鍋店太多了，每一個來四川的外地人都很驚訝。大街小巷裏，到處是熊熊烈火，湯汁滾燙，煙燻火鍋的味道也飄在霧氣中。名山名城的火鍋店不僅有百年老店，如名小吃，還有數不清的小火鍋店和火鍋攤。他們把街道一條一條地排成一條線，把這條路連接起來。至少有十來家火鍋店和火鍋攤。火鍋作為傳統的中國飲食，有着悠久的歷史。三國時期的“五大鍋”分為幾個隔室，五種口味可以同時混合。

二、火鍋什麼時候開始就有

在宋代，火鍋在古籍記載中就有記載，稱為“坡下祭”。到了清代，火鍋變得更加繁榮。”清代糧倉院注《記》：“冬天在北京，酒樓裏賣飲料，而且經常有一個小鍋。在湯裏，它被加熱到底部，然後把雞片、魚片和羊片放在盤子裏，讓客人扔進去。當它們煮熟了，它們可以吃。因此，它被稱為“生肉火鍋”。四川火鍋始於清代道光年間。在街上擺個廚房攤位，放一個大鍋，內置竹木條，中間有9個格子，一壺煮湯，大家付賬。後來為了避免腥味，又加入了麻辣調料，麻辣、麻辣成為四川火鍋的特色。抗日戰爭時期，華北、江浙等地的人湧向四川，四川火鍋店數量急劇增加。客流量全天爆滿，全年客流量不減。就連餐館、咖啡館甚至西餐廳都掛起火鍋招牌來吸引客人，權貴們圍着爐子舉行宴會是時尚。火鍋在四川如此受歡迎有其根本原因。巴蜀人自古就“好吃”。火鍋採用花椒、花椒、生薑、郫縣豆瓣、發酵糯米汁、豆豉、川鹽、黃油、肉湯等配料，產生豐富多彩的風味。

另外，四川人很直率。三五個知己圍坐在火爐旁，舉着筷子，舉着“龍門陣”。大海寬闊，大氣温暖。近10年來，火鍋在四川越來越紅火，僅成都就有1萬多家火鍋店。熱食從水牛肚、豆腐、豬血、鮮肉、紅薯粉絲、香菇、黃花、木耳，發展到海蔘、魷魚、蝦、帶魚等海產品。老化的碳爐也被清潔衞生的氣化爐和電爐所取代。著名的獅子樓火鍋店日營業額超過10萬元，每天都有上千名顧客。最近，有人説“四川火鍋挑起了上海火鍋大戰”。就連日本、韓國和泰國也入圍了這場戰役。不能説這是四川火鍋的盛會。

什麼是四川特色火鍋?它來源於民間，無論是達官貴族還是普通老百姓，都喜歡它。四川特色火鍋以麻、辣、香所著稱。不論是過年過節接待親戚朋友，還是平常的休閒生活，火鍋已經成為了四川人們生活中必不可少的一種吃飯方式了。