做出來的湯好喝嗎-煨湯是什麼樣的烹飪技巧

可能平日裏喜歡烹飪做菜的朋友應該對我們今天想要介紹的這個烹飪的技巧非常熟悉，煨湯是一個非常考驗耐心的烹飪方法，因為它需要有非常充足的時間來烹飪食物，今天我們就來給大家簡單的介紹一下什麼是煨湯。在煨湯的時候，有哪些技巧需要你把握的，一起來看看文章的介紹吧。

一、煨湯是什麼樣的烹飪技巧

煨湯就是把食材放入到瓦罐或者是砂鍋中，用小火慢慢熬製成湯的烹調方法，這種做法的關鍵是要合理的把握好火候。具體來説，煨湯就是先把食材通過炒炸等方式初步處理，然後放入到瓦罐或者砂鍋中，加入適量的清水，或者是高湯用大火燒沸，之後再加入調味品，蓋上蓋子，用小火長時間的慢慢煲煲成湯，煨湯的最關鍵的一件事，就是要把握好火候，大火煮沸之後一定要用小火，保持着湯處於微沸的狀態，慢慢的熬製時間一般要到兩個小時或者三個小時，這樣才能夠有助於食物中的鮮香味兒都散發出來。

二、煨湯的關鍵技巧

1.首先煨湯的時候需要處理好肉，肉的味道跟最後做出來湯密不可分，買回來的肉要放入到盆中，用流動的水沖洗乾淨，這樣除了能夠去除血水之外，還能夠去腥，去掉雜質。衝乾淨之後，應該浸泡一個小時，之後還要再放入到沸水中焯一遍，可以有效地洗乾淨肉。

2.在煲湯的時候，要用到很多名貴的食材，這些食材一般都是經過乾燥，暴曬保存的，上面可能會有一些灰塵和雜質，在使用之前，一定要用冷水衝乾淨，而且沖洗的時間不能夠太長，避免營養物質在這個過程中流失的。

3.在煨湯的時候，加水也是很有學問的，一般來説，原料與水的比例大概是在1:1.5左右。

4.煲湯的時候需要用長時間，需要用小火慢慢的熬，但是時間不是越長越好。一般時間在一到兩個小時左右就可以了。如果中有肉食材的話，就可以適當的延長到兩個小時到三個小時。如果有綠葉蔬菜的話，應該要在關火之前再加入，這樣能夠減少對其中維生素C的破壞。

5.在煲湯的時候，如果你喜歡喝原味湯的話，就可以不加調味品。如果想要調味兒的話，可以在出鍋之前加一些鹽，熬湯的時候不能夠提早就把鹽放進去，可能會把肉中的水分給吸出來，加快蛋白質的凝固，這樣湯就不鮮美了。

是不是看了我們的介紹介紹才知道煨湯有這麼多的技巧。很多人都覺得煨湯要比炒菜容易一些，只不過是把把食材加入到水裏慢慢地煮就好了。其實並不是這樣，煨湯技巧實在是太多了。有興趣的朋友可以仔細的看看今天的介紹。