你知道多少-蘿蔔團的做法和烹飪技巧

蘿蔔是我們在生活中非常常見的蔬菜，可以生吃也可以做輔料炒菜吃，蘿蔔的分類有很多，營養價值最高的屬胡蘿蔔，其中的維生素含量非常的高，其他品種的蘿蔔營養價值也不低，有着小人蔘的美稱，蘿蔔可以增強肌體免疫力，下面小編給大家講解一下蘿蔔團的做法。

一、蘿蔔團的做法

（一）用料：玉米麪(黃)200克、麪粉200克、輔料、酵母(幹)5克、白蘿蔔1根、食鹽適量、雞精少許、葱適量、水200克、蝦皮適量、姜粉適量、植物油適量

（二）做法

1、皮擦絲，加少許鹽拌勻至出水再擠幹

2、加蝦皮、葱末、姜粉、白胡椒粉、鹽、雞精、熟油拌勻成餡料

3、發酵好的麪糰根據發酵程度可以加少許鹼面揉和均勻，靜置一會兒

4、揪一小塊玉米麪團，用手壓扁，怕粘手的話，手上可粘少許乾麪粉

5、左手託着麪皮，放入餡料，右手握住麪糰向上推攏至收口粘合

6、面案上撒少許乾粉，將麪糰合口向下，放到面案上，用雙手將面團團圓

7、將包好的菜糰子放入蒸鍋中，大火蒸三十五分鐘，繼續燜十分鐘即可

二、烹飪技巧

1、玉米麪和白麪的比例可根據個人口味調整，我用的是1:1的比例，喜歡玉米麪味濃的用2:1也可以，還可以適當加少許小米麪、黃豆麪，營養更全面;

2、往麪粉里加水的時候要一點點加，一邊加水，一邊用筷子混合，混合至麪糰可以粘合即可。不要一次性加太多，防止粘手，這是很重要的事情啊，所以一定要注意哦。

3、室温較低的情況下，可以把麪糰放入蒸鍋中發酵。蒸鍋下面的水温比體温略高即可，麪糰放入盆中，放到蒸鍋的簾子上，蓋上蓋子發酵兩個小時。陽光充足的時候，可以放到陽光底下發酵;

4、發酵好的麪糰可以加一點鹼面混合均勻，以中和麪團的酸度，不要加太多，一定要混合均勻;

5、包好的菜糰子放入蒸鍋後可進行二次發酵後再開火，我因為麪糰本身已經發得很厲害，在蒸鍋中又排得很滿，再發的話麪糰容易粘連，就沒有二次發酵，結果口感正合適。是否二次發酵可根據發酵程度等情況處理，不是絕對的;

6、菜糰子的餡料除了用蘿蔔餡，還可以用小白菜餡等。

蘿蔔團可以作為主食也可以作為小吃，因為蘿蔔的營養價值很高，其中含有大量的植物蛋白，維生素C等等，對我們的身體非常的好，還能促進我們的腸胃蠕動，但是蘿蔔屬於寒涼的蔬菜，所以偏陰盛體寒的人就要少吃，脾胃虛寒的人也不能多食。