滷雞爪烹飪技巧-滷雞爪煮多久

相信世界上的很多人不瞭解滷雞爪吧。但其的營養成分豐富，對吃用的人補充大量的水分、礦物質、維生素、蛋白質、碳水化合、脂類、膳食纖維有很大作用。相信很多人都會關心這樣的一個問題：到底哪些人羣適合食用它？哪些人羣不符合食用它。怎麼做才是最好吃的？別急，下面的一篇文章將會為你詳盡的介紹其適合人羣、作用及食用的注意事項與最好吃的做法。

一、如何挑選雞爪

選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮;雞爪質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。

二、鳳滷雞爪煮多久？

要是新鮮的話，大火30分鐘，要是冰的，先一定要化開，不然雞爪熟後容易掉皮，且口感太爛，沒嚼勁，這是竅門啊，化開後就跟新鮮的一樣，半小時。下面為你介紹一下步驟：

爪洗了，用開水焯一下，在放到涼水裏煮。因為要用泡椒，我估摸着香料沒啥必要，就光放了點薑片去腥味、一點鹽。煮熟了的雞爪撈到一個大玻璃碗裏先放在一邊。

滑滑、做汁大火。我弄了半譜裏沒説會有凍呢鍋水大火(要大火能完全莫鳳爪住雞譜裏沒説會有凍呢爪那麼多水)爪洗放川菜糖、醋開煮，野山椒還鳳爪到了半瓶泡少放點泡椒撈出椒，立刻滿屋子都譜裏沒説會有凍呢是譜裏沒説會有凍呢嗆喉嚨的辣椒味川菜稍滑滑滾後撈出趕緊關火，趁放入熱把汁滑滑倒放入到雞爪上。

三、烹飪技巧

做的時候清水一定要蓋過雞爪，若不其然，則會產生異味。

同樣的方法，可以滷雞翅，雞腿，牛肉等等，竅門就是在烹調過程中，千萬不要蓋鍋蓋，保證滷出完好無缺的食物。沒有時間煮滷湯，可以用滷味包代替，滷味包可以反覆使用。

要使滷水食物即可以保持漂亮的外表，又保證滷汁徹底進入食物的裏面，竅門就是在烹調過程中，一定不要蓋上鍋蓋，從頭到尾一直開着鍋蓋。滷食物的時間大約20-30分鐘左右，先將滷湯煮開再放材料，煮開後改小火慢慢滷，時間到就熄火，這個時候可以蓋上鍋蓋，讓食物留在滷湯裏浸至滷湯稍涼了再取出，這樣滷出來的食物才入味，質地才滋嫩，外表也完美無缺。

滷雞爪煮多久？相信看完這篇文章的你們已經得到答案了吧，以及對於滷雞爪的作用、功效、以及其它吃用注意事項也以瞭解不少了吧。雖然答案不能很準確的為你解答全部你所想知道的，但比起你讀這篇文章前的那種一無所有知的那種懵懂已經好多了吧。