蒸雞蛋的小技巧有什麼-要蒸蛋嫩一般要幾分鐘

要蒸蛋嫩一般要幾分鐘?通常來説，蒸十分鐘左右能把雞蛋蒸的很嫩，但是有一些需要注意的技巧。不能用大火，因為大火蒸雞蛋會導致四周先受熱凝固，但中間卻不熟，在雞蛋的上方也容易起蜂窩。蒸雞蛋的步驟：少許雞蛋，打碗裏。加水，水應該是雞蛋液的三倍，加的水一定要温水，這點是雞蛋蒸出來比較嫩的一個技巧。順時針或者逆時針攪拌，但得是同一個方向，力量一定要小，在攪拌雞蛋時，雞蛋液不起泡，攪勻即可;輕放在鍋裏蒸。另外蒸蛋鮮嫩的技巧：等水燒開，放入蛋液，而且鍋蓋露出少許空間，留一個食指大小的縫隙即可。過十分鐘後，雞蛋已經凝固，用筷子稍微試一下是否蒸熟算是完成了。

要蒸蛋嫩一般要幾分鐘？蒸雞蛋的小技巧有什麼？

蒸雞蛋是製作雞蛋味美好吃，白白嫩嫩，營養流失少的一種秒法。但做蒸雞蛋注意四點：

注意在加入水時，冰水，冷水，熱開水都不能直接加入。若加入冷水或者冰水與蛋融合，在水開後，冷冰水會產生一些空氣，導致蛋熟之後起蜂窩，蜂窩會影響蛋的外貌，質感，同時也會流失一些營養。也不能用熱開水，若先將熱開水倒入蛋液，將其燙熱或燙熟，再蒸，營養受損，甚至蒸不熟蛋。應當是用温水蒸雞蛋，這樣雞蛋的營養損失小，蛋外觀平滑，質感軟且嫩，口感也會鮮美許多。

注意在攪拌蛋液時力道輕巧。如果攪拌蛋液的時候用力太大，會使蛋液起很多的泡，這樣蛋液分體，營養流失並且蒸出後不嫩。應一邊加水一邊輕打蛋液。

注意蒸前加調味。蛋液在蒸制前加調味，這樣會導致蛋白質發生化學反應，營養受損，蒸出的蛋也不鮮嫩。應在蒸熟後用刀或筷子將蛋扒開蒸蛋，加入少許熟老抽和鹽水以及香菜、小葱等。這樣上桌的蛋美，質嫩，營養還不會受損。

食用雞蛋後需要記住幾點：不能食用糖類，會和雞蛋在人體內部形成難以吸收的混合物，影響身體健康。不能食用柿子類食物，吃得少則食物中毒，吃得多會造成急性腸胃炎和肺結石。不食用豆漿類食物，豆漿內含胰蛋白酶，蛋清內含卵鬆蛋白，兩者相遇會降低二者的營養價值。不能食用鵝類、兔類，兔肉甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒，二者同時食用，會刺激腸胃道，進而腹瀉。不能吃藥，雞蛋的蛋白質非常多，感冒或者炎症時不能有蛋白質的攝入。當炎症還未退時，記住不要在吃雞蛋後吃藥，特別是消化道之類的，有腹瀉症狀的，是嚴禁吃雞蛋的。不要飲茶，很多人在吃完雞蛋後為了解膩而喝茶。特別是有喝早茶習慣的人。吃完雞蛋後喝茶會有害健康。