如何烹飪-百葉和豆腐皮和千張的區別有哪些

相信很多人都喜歡吃豆腐 ，這種美食一般來説沒有什麼地區上的差異。主要就是很多地方會有各種不同的叫法，也使得產生了不同的吃法。豆腐是傳統的豆製品，這個大家都知道。今天就給大家介紹一下百葉和豆腐皮和千張的區別。

百葉和豆腐皮和千張的區別

百葉一般是江蘇地區的叫法;北方地區一般稱百葉為幹豆腐;贛、皖地區則稱為千張;湖南嶽陽稱之為千漿皮子。選擇濃豆漿，將濃豆漿倒入平底鍋中，注意加熱時不要將豆漿煮沸，鍋中豆漿的表層會產生一層皮膜，用竹籤等工具撈出豆膜並使之慢慢地乾燥，也可以在未乾燥時就加以烹調食用的。將豆膜撈出後鍋中還會再次產生豆膜，繼續用竹籤將其撈出，這樣循環往復，就可以得到百葉了。

豆腐皮和千張是同一種東西。千張 是用一種特製工具層層壓制，完成的時候看起來像是有千百張疊加在一起，所以被稱為千張。而在我國北方某些地方千張則被稱為幹豆腐。在蘇北個別地區千張會被稱為百葉。千張是一種特殊的豆制食品，是一種比較特殊的薄的豆腐乾片，色澤米黃，適合各種烹飪方式，湖北的名菜“千張肉絲”，就是用千張作為原料。

豆腐皮就是豆漿煮沸後表面所產生的薄膜，曬乾後可以炒着吃，涼拌吃，煮着吃。如果將豆腐皮捲起來以後就會變成另外一種美食——腐竹。

其實百葉和豆腐皮和千張的區別很小很小，只是由於各地叫法，做法都不同才有了差別。

百葉和豆腐皮和千張的區別有哪些？現在大家都明白了嗎？最好小編來説説它們的吃法。千張的吃法非常的常見，比較簡單的就是這道涼拌千張。我們前期要準備的食材就是千張和青 辣椒 ，還有一些調料，然後涼拌就可以了。百葉的吃法也有很多種。髮絲百葉是其中很著名的一種，它十分考驗刀工。這也是一道很多人都喜歡吃的湘菜。