如何挑選螃蟹-醬油蟹和醉蟹的區別有哪些呢

十月，正是吃蟹的好季節，那到底是吃醬油蟹呢，還是吃醉蟹呢，這個問題讓人難以抉擇，畢竟兩種做法的蟹做出來同樣好吃，那你知道醬油蟹和醉蟹的區別是什麼嗎？下面讓我來帶你瞭解一下吧。

一、醬油蟹和醉蟹的區別

醬油蟹是地地道道的廣東美食，也就是一點粵菜；它的做法也比較簡單，做好後的口味比較偏辣，是一道熱菜，而醉蟹則是江淮一帶吃蟹的做法；它的做法比之醬油蟹，可謂是更簡單了，醉蟹即可以做零食又可以當配菜，是一道涼菜。

二、如何挑選螃蟹

1.看蟹殼，肉質飽滿，新鮮健康的螃蟹，它的蟹殼多為黑綠色，而且會呈現亮澤度；反之，蟹殼呈現黃色，且光澤度不夠亮的螃蟹大多比較瘦弱，肉質也不夠飽滿。

2.看肚臍，可以用手摸一下螃蟹的肚臍，如果能明顯感受到凸起，則證明這隻螃蟹膏肥脂滿；反之，肚臍是凹進去的螃蟹大都膘體不足，吃起來不會特別好吃。

3.看蟹足，蟹足上絨毛比較多的螃蟹體質比較健康，肉質吃起來有嚼勁；反之，絨毛比較少的螃蟹，是比較瘦弱的螃蟹，不建議購買。

4.看活力，將螃蟹腹部朝天，然後觀察螃蟹是否可以迅速用蟹足翻身，可以迅速翻身的螃蟹活力旺盛，可以保存較長時間，推薦購買。

三、處理螃蟹的妙招

1.如果在處理螃蟹的時候怕螃蟹夾到自己的手，可以先把螃蟹放在45度的熱水中，這個温度既可以燙暈螃蟹，處理起來更加方便，也不會燙死螃蟹，影響口感。

2.處理螃蟹時，要先把已經死去的螃蟹挑出來，不然就會讓整鍋蟹都染上腥味，讓美食大打折扣。

3.做螃蟹時不可以處理得太早，提前一個小時處理螃蟹就可以了，太早處理螃蟹放久了肉就會僵化，吃的時候就不夠新鮮，嚼起來也不夠勁道。

看了這篇文章，有沒有垂涎欲滴的感覺，既然瞭解到了醬油蟹和醉蟹的區別，還學會了如何挑選新鮮螃蟹。何不等下班的時候，去菜市場挑選幾隻螃蟹，無論是做醬油蟹還是醉蟹，都是不錯的選擇啊。