從外觀、從營養都有很大的區別-豌豆和黃豆的區別有哪一些呢

黃豆和豌豆都是豆科類的食物，也是人們生活中經常用到的食材，比如黃豆可以用來打豆漿、做豆腐、燉豬腳等，而豌豆則可以用來做鹽水滷、豌豆炒肉等美食，他們兩個的差異還是挺大的，接下來就來具體瞭解一下豌豆和黃豆的區別有哪一些呢？

豌豆和黃豆的區別有哪一些呢

1.外觀本質上的區別

(1)幹豌豆從色澤上分有青、黃兩種，幹黃豌豆表皮發白，形狀因品種不同而有所不同，大多為圓球形，還有橢圓、扁圓、凹圓、皺縮等形狀。

(2)幹黃豆表皮略顯淡黃色，市售黃豆形狀直徑幾乎相等，呈圓形且豆臍淡淡的不明顯;自種黃豆形狀不規則，有的呈短橢圓形，有的呈圓形，且豆臍呈明顯的黑色。

(3)幹黃豌豆經冷水浸泡，豆皮較厚，且無透明感，用手搓去外皮，豌豆仁呈金黃色。

2.營養價值上的區別

(1)豌豆營養價值：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便祕，有清腸作用。

(2)黃豆營養價值：黃豆素有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”。幹黃豆中含高品質的蛋白質約40%，為其他糧食之冠。大豆富含異黃酮，可斷絕癌細胞營養供應，含人體必需的8種氨基酸，多種維生素及多種微量元素，可降低血中膽固醇，預防高血壓、冠心病、動肪硬化等。黃豆內含亞油酸，能促進兒童神經發育。

(4)幹黃豆經冷水浸泡，豆皮較薄，且成透明狀。用手搓去外皮，黃豆仁成淡黃色。

豌豆和黃豆的區別有哪一些呢？關於豌豆和黃豆的區別小編已經在上文中有了詳細的介紹了，相信大家可以清楚地瞭解到相關的內容，其實黃豆與豌豆的差異很明顯，幾乎沒有人會將這兩樣東西認錯，而且它的用途也是不太一樣的，所以很好區分