它們的營養價值有哪些-黃鱔和泥鰍有什麼區別

黃鱔和泥鰍是我們日常生活中一種常見的食材，它們的營養價值極高，不論是炸還是炒都很好吃，很多人都喜歡食用。但是也因為黃鱔和泥鰍兩者長的非常相似，所以也會有很多的人把黃鱔和泥鰍認錯，甚至認為這兩者是一種。下面跟着小編我們一起了解一下黃鱔和泥鰍有什麼區別吧！

一、黃鱔和泥鰍的區別

1.品種不同

泥鰍：泥鰍屬於鰍科，我國南方分佈較多，北方不常見。全年都可採收，夏季最多，泥鰍捕捉後，可鮮用或烘乾用。可食用、入藥。泥鰍被稱為“水中之參”。

黃鱔：黃鱔屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。亦稱黃鱔、羅鱔、蛇魚、血鱔、常魚、長等。

2.體型不同

泥鰍：體為長圓柱形，尾部側扁，口下位，呈馬蹄形。口須5對，上頜3對，較大，下頜2對，一大一小。尾鰭圓形，鱗片細小，埋於皮下。體背及背側灰色，並有黑色小斑點。體側下半部白色或淺黃色。

黃鱔：體細長呈蛇形，體前圓後部側扁，尾尖細。頭長而圓。大,端位，上頜稍突出,脣頗發達。

二、黃鱔和泥鰍的營養價值

黃鱔：含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。它所含的特種物質鱔魚素" ，能降低血糖和調節血糖。加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。此外，鱔魚中含有的維生素A的含量是非常高的，維生素A對我們的眼睛極有好處，能夠增進視力，促進皮膜的新陳代謝。

泥鰍：富含優質蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、煙酸、鐵、磷、鈣等營養成份，具有很高的營養價值。其含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品。

以上就是小編對黃鱔和泥鰍有什麼的區別以及對黃鱔和泥鰍的一些營養價值分別做的介紹了，通過小編上述的文章，相信很多小夥伴們應該知道黃鱔和泥鰍是兩種完全不一樣的物種了，以後小夥伴們再去購買黃鱔和泥鰍就不要在買錯了哦。