野生黃鱔的營養價值有哪些？

黃鱔相信很多人是知道的，它長得跟蛇很像，是一種長得細長的水生動物，它不僅可以用來製作成美味佳餚，還具有一些藥用價值，可以説它的保健功效是很好的。而黃鱔也分為兩種養殖的和野生的，當然野生黃鱔的營養價值要更高。那麼野生黃鱔的營養價值有哪些呢？

一、野生黃鱔和養殖黃鱔的區別

野生黃鱔生活在河道或池塘中要建一個家就必須打一個很深的洞，深到在天氣乾旱時也能存活下去，所以野生黃鱔的頭比養殖黃鱔的尖。你用手指去碰野生黃鱔的尾巴，其的尾巴會在你手指上纏繞。養殖黃鱔則不會野生鱔魚色澤呈現青黃色或橘黃色，肚皮兩邊和身上的花紋和斑點大而深，而養殖黃鱔肚皮通體呈黃色或橘黃色，肚皮兩邊沒斑點或斑點很淺，身上的花紋也不深。野生鱔魚劈開以後血液呈深紅或暗紅色，粘稠，量多。而養殖黃鱔劈開以後血呈粉紅色，量少，像水一樣清。野生鱔魚肌肉發達，握在手裏感覺它的力量很大。而養殖黃鱔肌肉鬆散，感覺有氣無力。

二、野生黃鱔的營養價值

1、預防高血糖

野生黃鱔的身體內含有一種獨特的鱔魚素，這是一種天然的藥用成分，它能穩定血糖防止血糖升高，正常人羣食用黃鱔能預防高血糖，糖尿病人和高血糖人羣食 用黃鱔以後則能讓血糖下降，能讓它儘快恢復到正常水平，可以穩定病情防止病情惡化。

2、保護眼睛

野生黃鱔含有一定數量的磷脂和豐富的維生素A,這些物質都能促進眼部發育也能提高視力，預防視力下降，平時人們多吃黃鱔能預防視網膜病變也能緩解眼疲勞，另外它含有的營養成分還能促進皮膚細胞代謝，能滋養細嫩肌膚延緩皮膚衰老。

3、健腦益智

平時人們多吃一些野生黃鱔對大腦發育也有很大的好處，它含有的DHA以及卵磷脂等營養成分都能促進腦細胞再生，也能提高腦細胞活性，平時人體吸收這些營養成分以後既能防止大腦功能退化，也能促進智力發育還能提高記憶力，它健腦益智的作用特別明顯。

4、補虛強身

野生黃鱔中含有大量的高質量蛋白還含有一些維生素和礦物質，人們食用以後能滋補強壯身體可以緩解體虛，平時它最適合那些體質虛弱和體弱多病的人羣食用。但從中醫的角度上看黃鱔是一種發物，平時那些患有慢性疾病和感染性疾病的人羣是不能吃黃鱔的，不然會讓病情加重。

野生黃鱔的營養價值有哪些？那是相當多了。如果你認真看完以上的幾點介紹，相信你會對這種生物有一個新的認識。它雖然有很好的滋補作用，但是卻也並不是適合所有人的，如果你患有某些比較嚴重的疾病，那麼請不要貿然食用，請先向相關的醫師諮詢是否適合食用。