滷水和石膏做豆腐的區別有哪些-豆腐有點苦可以吃嗎

豆腐既有營養，又很好做很好搭配，所以一直以來都是餐桌上的寵兒，但是有時候所吃的豆腐吃起來會有一點苦，不明白是怎麼回事，也不知道能不能吃，下面我們就一起來看看豆腐有點苦可以吃嗎？

一、豆腐有點苦可以吃嗎

所謂的“一物降一物”在豆腐身上可算是深切體現到了，原本是水狀的豆漿，一遇到滷水就會成型，最後變成白白嫩嫩的豆腐，豆腐味道為什麼吃起來有點苦，那也和滷水有關，如果製作豆腐過程中，滷水不小心放多了，這樣豆腐就會變得苦，這時候做成了豆腐也是不能吃了的。

二、滷水和石膏做豆腐的區別

以前的時候還沒有石膏的出現，一直以來都是用滷水點豆腐，滷水是非常涼的，點出來的豆腐比較硬，豆子味比較濃郁，一般的北方人都會用滷水點豆腐。石膏出現後，漸漸的人們發現石膏也能點豆腐，就開始用石膏了，石膏點出來的豆腐比較滑嫩，是純粹的白色，一般用來做羹湯，或者很出名的小葱拌豆腐也是用石膏點的豆腐做的比較好吃。

三、怎樣才能去除豆腐的苦味

有很多人覺得這麼好的豆腐只是帶有一點點的苦味扔了怪可惜的捨不得，其實去除豆腐的苦味的辦法也是有的。

1.買回來的豆腐先不要着急吃，放在清水裏洗一遍，然後浸泡兩個小時以上。

2.把水燒開，放進去一小勺鹽，把豆腐放進去煮一會兒再撈出來，不過這樣之後就不能做小葱拌豆腐了，但是做餡炒菜都不會影響味道的，如果還覺得受不了還有苦味，可以在烹飪的時候加上一些糖。

滷水點豆腐就這一點壞處，就是掌握不好分寸會變得苦，一般手藝高超的老師傅不會做出這樣的事情，建議大家還是經常吃滷水點的豆腐，畢竟石膏點的豆腐裏面有些添加劑，特別是對老年人的身體不好，吃一些滷水點的豆腐會對老年人的身體更好一些。