烹飪牛肉的注意事項有哪些-牛肉為什麼不能放八角呢

很多朋友在日常生活中做菜的時候會用到肉，因為只做蔬菜的話還達不到特別香噴噴的效果，在豬肉漲價後，很多朋友會選擇牛肉來做菜，也有的人比較青睞豬肉和羊肉，但是牛肉做的時候有很多注意事項，例如牛肉炒久了會老，還有，牛肉為什麼不能放八角呢？

一、牛肉為什麼不能放八角

滷牛肉花椒和八角都可以用，但是中國人的飲食講究互補，更講究食材之間的相互均衡，大家都知道，牛肉屬於性温的肉類，而八角也屬於性温的藥材，牛肉與八角結合在一起，會使得食物的味道更加温熱，進食之後轉化為身體的“濕”，這是很多人接受不了的。所以也就是説一般人在滷牛肉的時候都不放八角的了哦。

二、烹飪牛肉的注意事項

1. 牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多， 應橫切。要想把長的纖維切斷，不能順着纖維組 織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛的。

2. 牛肉受風吹後易變黑，進而變質，因此 要注意保管的。

3. 燉牛肉時，可用乾淨的白布包一些茶葉， 放在鍋裏，或放點山楂、橘皮，這樣牛肉比較 容易熟爛的。

4. 牛肉不宜薰、烤、醃炙，以免產生的苯並芘和亞硝胺等致癌物質。

5. 牛肉屬於高蛋白的食品，對腎炎的患者不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶鹼類藥物同用，也會使其療效下降。

6. 牛肉和白酒、韭菜一起吃上火;牛肉和橄欖、板栗容易消化不良，引起腸胃不適;牛肉也不能和性寒的田螺一起吃，二者同食不易消化的，甚至會引起腹脹、腹痛等症狀。

以上就是關於牛肉為什麼不能放八角，烹飪牛肉的注意事項的介紹，我們很多朋友在日常生活中烹飪牛肉的時候都會燉很長時間還燉不爛，或者在炒牛肉的時候時間過長導致牛肉太老，所以，牛肉是非常難烹飪的，我們要注意烹飪牛肉的時間哦。