炒四季豆一定要過水嗎

不是。炒四季豆之前，可以根據烹飪喜好酌情進行焯水處理。四季豆過水時，將四季豆兩端去除，清洗乾淨，沸水下鍋，水開後大火再煮五分鐘即可。四季可以單獨炒，也可以搭配胡蘿蔔、肉片、辣椒、臘肉、雞蛋、牛肉、蝦仁等食材一起炒。四季豆需要徹底成熟，才能食用。