水煮牛肉的做法 麻辣鮮香----水煮牛肉 水煮牛肉怎麼做

食材明細

• 中辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

水煮牛肉的做法步驟

• 1、牛裏脊萵筍芹菜香菜葱薑蒜幹辣椒青花椒

• 2、牛肉切在薄片，記住要橫着切，

• 3、牛肉切片後，加入紅薯澱粉，這裏用紅薯澱粉是最好的，這樣煮出來的牛肉細嫩

• 4、加料酒，老抽，鹽，少許橄欖油拌勻

• 5、放入冰箱20分鐘左右，在冰箱裏冷藏一會的目的是更好的上漿

• 6、姜，葱，蒜，切成末，辣椒切成小段去掉籽。

• 7、芹菜切片後直接放碗底打底用

• 8、萵筍切成薄片，用油炒斷生，放入碗裏與芹菜一起打底

• 9、鍋裏放油燒到五成熱時，放入姜，蒜末炒出香味

• 10、出香味後放入郫縣豆瓣繼續炒

• 11、待炒出紅油時，放入幹辣椒和花椒炒制

• 12、所有調料炒出香味後，加入高湯，也可以直接用水

• 13、燒開後用漏勺把姜，蒜，辣椒等撈出不要

• 14、把上好漿的牛肉下鍋裏煮

• 15、掌握好火侯，待牛肉煮至伸展發亮時起鍋

• 16、把煮好的牛肉倒在有萵筍打底的碗裏，撒上一層葱花，然後起鍋再燒熱油，放入辣椒炸出辣椒油，淋在面上

• 17、最後再撒點葱花就可以上桌了