水煮牛肉的做法 冬季最愛的經典下飯菜【香辣嫩滑的水煮牛肉】 水煮牛肉怎麼做

“香辣美味的川菜很多人都喜歡，其中水煮牛肉味道麻辣鮮香，滑嫩適口，香味濃烈，具有川味火鍋麻、辣、燙的風味，更是冬季小夥伴們最愛的經典下飯菜。
這兩天我們這兒又降温了，老公唸叨着想吃水煮牛肉，説這季節吃着正當時，不僅能享受美味，還能暖胃健脾。雖然是嘴饞找理由，但是説的確有道理。這個季節，煮這麼一鍋香辣紅火的水煮牛肉，

着着也暖和啊，吃起來更是暖心暖胃，誰個不愛？！”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

水煮牛肉的做法步驟

• 1、1、牛肉切成薄片，放入生薑粉、澱粉。

• 2、2、再放入鹽、料酒和蛋清抓勻，醃兩個小時以上。

• 3、3、醃製到要即將炒的時候，慢慢加點水攪拌均勻，鍋中沸水焯燙油菜，撈出鋪在小黑鍋底。

• 4、4、再將洗淨的豆芽用沸水焯燙，撈出鋪在油菜上，豆瓣醬切碎備用。

• 5、5、大姜和大蒜分別切片，熱鍋倒入橄欖油，放入花椒炒出香味。

• 6、6、再放入姜蒜繼續煸香，倒入豆瓣醬翻炒，倒入沸水加入鹽和糖調味。

• 7、7、煮開後加入牛肉片，用筷子將肉片散開，煮斷生變色，去掉表面浮沫，把肉片撈擺在豆芽上，再倒入湯汁。

• 8、8、表面再擺上一層香菜葉，另起鍋倒入橄欖油燒熱，倒入切好的紅尖辣椒煸出紅油，澆在表面即可。