番茄湯魚怎麼做-番茄湯魚的做法
- 熱菜
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“番茄只有在高温才釋放出番茄紅素,番茄紅素對身體非常有益。今天用茄汁成湯煮魚,味道鮮美,爽口滑嫩…”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
番茄湯魚的做法步驟
1、四個人的量,半條魚,也挺多的,將魚切片。
2、西紅柿洗淨切丁。
3、把魚頭,魚骨部分切出來,砍塊,魚肉就切片花。
4、切好放盆裏用清水清洗血水。
5、要換水清洗幾遍,直至水很清澈,肉很晶瑩。
6、濾幹水份後,加入一點薑片,黑胡椒粉,生粉,雞蛋清,鹽,料酒。
7、攪拌均勻,把魚頭魚骨跟肉分開兩邊。
8、手工肉丸清洗濾幹備用。
9、備好配料。
10、鍋裏倒入少許花生油,將豆芽下炒熟,只放一點鹽即可。
11、盛出倒入備好的魚盆內。
12、起鍋放入些許花生油,小火爆香花椒粒跟香味。
13、撈出花椒粒和香葉,下西紅柿翻炒。
14、炒出紅汁。
15、汁會越熬越多,但不能大火。
16、看汁出得差不多再倒入些許清水燉煮。
17、蓋蓋5分鐘。
18、下魚頭魚骨煮兩分鐘。
19、然後撈出全部材料,只留湯汁。
20、再下入肉丸和剛才撈出的魚頭魚骨。
21、加生抽,蠔油,雞精,一點點糖,至湯滾開。
22、劃入魚片,只需50秒,(不要時間長,不然會爛。)盛出倒入魚盆裏。
23、鍋裏倒入適量花生油,小火爆香乾辣椒段,剷出辣椒段放魚面上,撒上葱花蒜蓉,最後油熱出煙時,淋上即可…香!
小竅門
這菜跟酸菜魚做法差不多,就是小朋友吃不辣,湯汁可以喝,營養不上火哦…
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