番茄鱈魚的做法 開胃的番茄鱈魚 番茄鱈魚怎麼做

“夏天飲食宜清淡又有營養，因為大量出汗、睡眠少，脾胃又較春秋弱，所以在食材選擇上以魚蝦類的多一些為宜。之所以選擇魚蝦類，是因為它們富含優質蛋白質、脂肪少、口感鮮嫩，烹製時間短。

有條件的家庭可以多選擇一些來自深海的魚類，相比近海魚和淡水魚，深海水域更潔淨，魚類可食用的微生物更豐富，也因此魚的營養更全面，特別是不飽和脂肪酸和歐米伽3等營養物質含量尤為豐富。家有老人、腦力工作者、上學娃的家庭可適量增加食用次數。

今兒這道番茄鱈魚，紅白相間很吸睛，味道也超讚，酸溜溜的番茄醬特開胃，多做一點兒拌米飯爽爆了；香嫩多汁的銀鱈魚無骨無刺，順着紋路夾下來送入口中，輕輕一抿，竟有入口即化之感。這道菜男女老少皆可食用，對於牙口不好的老人和小朋友我也很推薦這道菜。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

番茄鱈魚的做法步驟

• 1、材料準備好：鱈魚提前數小時從冷凍室取出，放冷藏室慢慢解凍，如果着急吃，可放涼水盆中解凍；肉厚汁多的大西紅柿、小葱、大蒜清洗乾淨。

• 2、西紅柿去蒂切丁，皮根據個人喜好可去可不去。

• 3、大蒜拍碎剁末，小葱切末。

• 4、炒鍋中倒少許油，將蒜末和少許葱末倒鍋中煸炒出香味。

• 5、西紅柿入鍋，中火翻炒變軟，蓋蓋子，小火燜燉5分鐘。

• 6、西紅柿丁被熬成了濃稠的醬，倒少許番茄醬或沙司增加紅潤度，根據口味撒少許鹽，混合均勻盛出備用。

• 7、淨鍋加熱，倒適量橄欖油，將鱈魚平放在鍋中，煎1分鐘翻面。

• 8、魚扒比較大，腹部這邊會出現捲曲狀，可用鏟子將其切斷使魚扒平整，翻面煎受熱更均勻；底面煎1分鐘出鍋、擺盤，撒少許小葱末增色添香。

• 9、紅色的西紅柿醬酸甜開胃，雪白的鱈魚肉香嫩多汁。

• 10、魚肉的紋路清晰可見，像花瓣一樣舒展，魚肉無刺，老少皆可食用。

• 11、這款新西蘭銀鱈捕撈自南極洲的羅斯海海域，上面這個小藍魚標識説明這是一款可持續的南極銀鱈魚。什麼是可持續呢，就是保證它不會因為過度捕撈讓這種魚消失，能讓我們現在和未來都有魚可吃。

• 12、帶有小藍魚標識的南極銀鱈魚是來自經過海洋管理委員會（MSC）認證的漁場，MSC是一個國際非盈利組織，選擇有MSC認證的海產品，有助於對海洋資源的保護。

小竅門

1.銀鱈魚的脂肪含量較高，如果不喜歡煎制，可改成蒸制，入開水鍋中蒸3分鐘即可；
2.番茄熬得濃稠，充分釋放出酸味更開胃；除了番茄醬，還可以將小番茄烤熟或者煎熟，與蘆筍等蔬菜搭配，又能開發出新的鱈魚菜品。