鱈魚和銀鱈魚的區別

鱈魚和銀鱈魚雖然只差了一個字，但是鱈魚和銀鱈魚的區別是很大的。現在市場上的鱈魚多是由油魚替代的，所以口感自然比不上銀鱈魚。而且鱈魚多是切塊冷凍出售，就更難分辨了。但是想要區分鱈魚和銀鱈魚還是有辦法的，一起來了解一下吧。

一.鱈魚和銀鱈魚的區別

1.價格差異

在超市裏，銀鱈魚的售價比鱈魚的售價要貴得多。鱈魚(被油魚取代的)一般5塊多一斤到8、9塊錢一斤不等，不會超過10元錢的，一般人都能買得起。但如果是銀鱈魚就要貴很多，它的價格一般85元到100多元一斤，最貴的地方可達到200元一斤。

2.外觀質感

銀鱈魚和鱈魚在外形和質感上也有區別，銀鱈魚與鱈魚在外形上相差很大，一般不可能混淆，但若將兩者均切成塊冷凍後出售，就很難分辨了。一個比較實際的分辨方法，是把魚塊解凍後用手摸。一般來説，銀鱈魚的肉質較硬，肉色較暗淡，而鱈魚肉質較軟，肉色較清。

3. 口感區別

可以根據口感也區分，專家表示，油魚用油煎熟後有肉香味，吃起來十分油膩;煮熟後肉質很粗，口感較差。而銀鱈魚入口即化，肉質非常細膩，有獨特的清香和鮮味。

在肉質好吃度上必須是銀鱈魚。鱈魚分為一般的鱈魚與銀鱈魚，如今市面上經常會看到的鱈魚一般都是用油魚混淆取代，市民通常買到的鱈魚卻都是用油魚假冒的假貨，因此吃起來的味道並不如真的鱈魚好吃。"油魚"用油煎熟後有肉香味，吃起來十分油膩;煮熟後肉質很粗，口感較差。而銀鱈魚入口即化，肉質非常細膩，有獨特的清香和鮮味。

二.鱈魚應該怎麼樣選購

1.看外觀

有明顯的紅線，果斷棄之!鱈魚現在賣的基本都是冷凍切片，看外觀的話，肉的顏色潔白，肉上面沒有那種特別粗特別明顯的紅線，魚鱗非常密，是一片壓一片的那樣長的;

2.摸魚皮

解凍以後的魚皮滑滑的?是好貨呢!鱈魚解凍之後再摸魚皮，是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感，這可是真的鱈魚哦;

3.看魚鱗

刮鱗或者不刮，必須是後者!鱈魚在銷售的時候，一般都是不刮鱗的;

4.品口感

鱈魚是深海魚，口感是像蟹腿肉似的比較有筋道;如果是又綿又軟的，那絕對是假的。

鱈魚和銀鱈魚的區別其實在外觀、口感等等方面都可以看出來。現在市場上賣的鱈魚魚龍混雜，在價格上也有很大的差異。所以選購的時候要更細心一些。看外觀、魚鱗，摸魚皮，嘗口感都能選出好的鱈魚。多看、多瞭解就能很容易的買到自己中意的鱈魚啦。

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