鱈魚和油魚有什麼區別-鱈魚和油魚的區別

魚類是大家在生活當中經常食用的一種食材，因為魚類的營養價值特別的高，對人的身體也是非常的好的，特別的有營養，那麼今天小編就給大家介紹兩種魚類，那就是鱈魚和油魚，那麼鱈魚和油魚的區別是什麼呢？那麼就跟着小編一起往下看吧！

一、鱈魚的簡介

1.鱈魚，是鱈科(Gadidae)魚類及鱈形目(Gadiformes)其他科部分魚類的統稱，有50多種，是主要食用魚類之一。鱈魚原產於從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域。21世紀初，鱈魚主要出產國是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯，日本產地主要在北海道。

2.從狹義的概念來看，鱈魚有三種：太平洋鱈魚、大西洋鱈魚和格林蘭鱈魚，只有這三種鱈魚才是真正的鱈魚。這三種純正鱈魚中，太平洋和格林蘭鱈魚產量一直不高，最為大家熟悉的，當屬大西洋鱈魚。但從1970年開始，全球大西洋鱈魚的漁獲量已下降70%，成了瀕危魚種。有些低檔的“普通鱈魚”，算是跟真正的鱈魚有點親戚關係，也只能算遠親。而那些價格昂貴的“銀鱈魚”，其實只是造型上有點像鱈魚，用“鱈魚”的名字或許只為沾個光。

二、油魚的簡介

1.油魚是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱，油魚屬帶鯖科魚類，常見於世界各熱帶和温帶海洋。擬圓脣魚體略長，前部圓，後部側扁。吻端圓鈍，吻皮向前伸展，聯成上脣，其間並無分界線。

2.油魚的重量中，有40%以上的蠟酯，由於蠟酯熔點高達1000℃，人體無法分解及吸收，腸道受刺激後會出現肚瀉現象，排出橙黃色的油酯，但不會中毒。患者進食後，最快30分鐘就會出現症狀，大多於兩天內痊癒。

三、鱈魚和油魚的區別

1.看橫切面

鱈魚現在賣的基本都是冷凍切片，銀鱈魚肉的顏色潔白，肉上面沒有特別粗特別明顯的紅線;魚鱗非常密，是一片壓一片的那樣長的。橫切面大的是真鱈魚，橫切面小的則可能是油魚。這是因為鱈魚的體積比油魚大。油魚的中間會有一條淡黃或淡紅的線條，而真鱈魚是沒有的。

2.看肉和皮的顏色

鱈魚的魚段皮發白或灰白，色淡，肉質細膩;油魚的皮為灰黑色，色深，有網格狀，肉質較硬且粗糙。真鱈魚的肉相比油魚更為潔白，油魚仔細看後會發現呈黃色。

3.口感

有獨特的清香和鮮味。口感是像蟹腿肉似的比較有筋道;油魚用油煎熟後有肉香味，吃起來十分油膩，煮熟後肉質很粗，口感較差。

鱈魚和油魚的區別有些什麼呢？小編在上面已經詳細的給大家講述了，大家在購買的時候就有小訣竅了，會選食材也是需要一定的小技巧的，就能讓自己避開一些飲食上的小誤區，健康的身體需要健康的食材，對自己食用的食材有了解對一家人的生活都是非常好的。