明太魚和鱈魚的區別

相信很多人都還不知道什麼是明太魚，明太魚又叫做大口魚，它在朝鮮比較常見，是朝鮮人比較喜歡的傳統美食。但是在我國的東北地區也有一些人使用，當然在南方就比較少見，甚至沒有聽説過，那麼明太魚和鱈魚的區別是什麼呢？看了下面的文章你就會知道。

一、明太魚和鱈魚的區別

鱈魚，是鱈科(Gadidae)魚類及鱈形目(Gadiformes)其他科部分魚類的統稱，有50多種，是主要食用魚類之一。鱈魚原產於從北歐至加拿大及美國東部的北大西洋寒冷水域。21世紀初，鱈魚主要出產國是加拿大、冰島、挪威及俄羅斯，日本產地主要在北海道。具有重要的食用和經濟價值，但由於過度捕撈，鱈魚已被列入瀕危魚種，撈捕量被嚴格限制。

明太魚是鱈形目鱈亞目鱈科狹鱈屬的一種魚類，正式名稱為黃線狹鱈。分佈於朝鮮半島東岸及日本本州西側中部以北、日本海、韃靼海峽、鄂霍次克海與白令海周緣、到美國加利福尼亞中部以及分佈於北太平洋北部、黃海東部等海域。其生存的海拔範圍為-400至-30米。該物種的模式產地在鄂霍次克海及堪察加半島兩岸。朝鮮人稱之為明太魚，是朝鮮民族喜愛食用的魚類。

二、明太魚食用價值

明太魚一直是朝鮮民族喜歡食用的傳統食品，每到清明節這天，朝鮮族人家家户户都要吃明太魚。在中國東北，吉林省延邊朝鮮族自治州很多人都食用。在吉林延邊一帶，冬天有很多人家把明太魚洗乾淨，去內臟，然後掛在外面凍幹，魚肉中的水分經過昇華晾乾，魚肉成條狀，撕下來一條放嘴裏嚼，越嚼越香。晾乾的魚撕下魚皮，用完整的魚皮包上特製的米，放鍋裏蒸，熟了以後蘸上醬料吃起來回味無窮，這就是傳説中的魚皮包飯，也是延邊的特色。

三、鱈魚食用價值

肉味甘美、營養豐富。肉中蛋白質比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高，而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%，要比三文魚低17倍，比帶魚低7倍;肝臟含油量高，除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外，還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。鱈魚肝油中這些營養成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。因此，北歐人將它稱為餐桌上的“營養師”。

明太魚是屬於哪種有很高的蛋白質，但是它的脂肪含量很少，所以是很多愛美的女性比較親賴的。明太魚的全身都是寶，但是鱈魚的頭可是沒法吃的哦，因為它的頭裏含有很多的有毒物質。看了上面的明太魚和鱈魚的區別，你是不是已經可以準確的區分了呢？

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