黑魚和鮎魚如何選購呢-黑魚和鮎魚的區別是什麼呢

黑魚和鮎魚都是比較常見的體型較大的魚類，因為它們的味道鮮美、口感細膩爽滑，所以深受人們的喜愛與推崇。那麼同樣是可食用魚類的黑魚和鮎魚的區別是什麼呢?黑魚和鮎魚如何選購呢?

一、黑魚和鮎魚的區別是什麼呢

1.黑魚和鮎魚的外觀不同

黑魚：黑魚身體的顏色大多數是呈有光澤的灰黑色，體背和頭頂的顏色較暗黑，腹部淡白或有黑色斑塊，生性比較兇猛。

鮎魚：鮎魚有2對4根的魚須，體態比較大，有較多的黏液，沒有魚鱗，身體的顏色通常呈黑褐色或灰黑色，略有暗雲狀斑塊。

2.黑魚和鮎魚的科屬不同

黑魚：輻鰭魚綱、鱸形目、鱧亞目、鱧科、鱧屬魚類。鮎魚：脊椎動物亞門、輻鰭魚綱、鮎形目、鮎科、鮎屬魚類。

二、黑魚和鮎魚如何選購呢

1.比較重要的一點就是觀察魚的外皮是否有受傷或者感染類的，儘量不要因為貪便宜購買死了的黑魚或者鮎魚，死後的魚身上會帶有許多的細菌。

2.觀察魚腮來區分黑魚和鮎魚的新鮮程度。新鮮黑魚和鮎魚的魚鰓應該是緊閉的，腮片呈現的是鮮紅色，不過黑魚摸上去沒有粘粘的手感，鮎魚摸上去會比較粘手。然而不新鮮的黑魚和鮎魚，它們的魚腮是微張的，腮片呈現出暗紅色，黑魚用手摸上去會有種粘粘的感覺。

3.也可以通過觀察黑魚和鮎魚的眼睛來區分新鮮程度。新鮮黑魚和鮎魚的眼睛會比較清澈透亮，富有光澤，眼球突出;而不新鮮的黑魚和鮎魚眼球是凹陷下去的，眼睛暗淡無光、渾濁不清。

無論是黑魚還是鮎魚，現在在國內都是有飼養的，但是起野外的魚類來説，家養的魚類生活的比較安逸，所以肉質相對於野外的來説會比較肥碩飽滿，但是缺少了彈性和韌性。所以我們可以適當的增加家養魚類的活動來提升魚肉的質感。