要了解的趕緊快看-如何區分黑魚和草魚

魚營養豐富，因此魚日漸成為深受人們歡迎的菜餚，其中水煮魚就是一道非常出色的菜品。水煮魚一般使用草魚或者黑魚來做。那麼，如何區分黑魚和草魚呢?讓我們一起來了解下吧!

如何區分黑魚和草魚

1.所屬科目不同

黑魚，又叫烏鱧或烏魚，屬鱧科。而草魚是鯉科，屬於魚類，是一種淡水魚。

2.形態特徵不同

黑魚，魚體前部是圓筒形，後面偏扁。頭長，吻短，口大，牙小;體色呈灰黑色，體背和頭頂色比較暗黑，腹部淡白色;體側有不規則的黑色斑塊，頭側各有兩行黑色的斑紋。而草魚，體長形，前部也是圓筒形，尾部偏扁。頭寬，吻短，腹圓，腹膜呈黑色;魚體呈茶黃色，腹部灰白色，體側鱗片邊緣是灰黑色。

3.生活習性不同

黑魚一般棲息於水草叢生或者淤泥底質的水域中，如江河、湖泊、水庫、水田等。他們在水體中，無論對溶氧量、水温還是水質都具有很強的適應能力。黑魚是肉食性魚類，食量大，生性兇猛，有着自相殘殺的習性。而草魚一般棲息於平原的湖泊江河中，喜歡在水的中下層或者近岸的多水草的地方。草魚生性活潑，成羣覓食。

4.肉質口感不同

黑魚肉質比較緊實，魚肉鮮嫩比較容易切成薄片，烹飪時容易入味，也容易做的入口即化;但不好的地方則是，魚刺較多，烹飪時對火候要求較高，若火候掌握不好則容易把魚肉煮老。而草魚，相比黑魚的肉質疏鬆，肥厚多汁，但是卻不容易入味，在烹飪時需要放重料調味。

説到這裏，相信小夥伴們都或多或少知道如何區分黑魚和草魚了。無論是黑魚和草魚，都有着多種多樣的烹飪方法，清蒸、水煮、紅燒、炙烤等等，每一種烹飪方法都有其獨特的技法與味道，但是無論哪種烹飪方法，我們一定要挑選新鮮的魚。新鮮的魚，不僅營養價值保留得更為豐富，而且會使得整道菜的味道更為鮮美。