趕緊看過來！-什麼魚適合做酸菜魚？讓你口水直流的酸菜魚做法

魚在我們生活中是常見的一種食物，種類繁多，像鯉魚，草魚，花鰱，黑魚都是比較常見的，魚的做法也有很多，比如清蒸，紅燒，醃製，煲湯等等，味道都是十分好的，大家也可以根據自己的口味喜好來選擇製作方法哦。那什麼魚適合做酸菜魚呢？酸菜魚怎麼做好吃呢？

一、什麼魚適合做酸菜魚

一般我們都會選擇用草魚和鯉魚來製作酸菜魚，魚刺少，魚肉也非常鮮嫩，但草魚的肉質要比鯉魚厚一點，而且鯉魚的小刺很多，吃起來就比較麻煩，所以很多飯店都會選擇用草魚來製作酸菜魚，做出來的口感會更好，而且在處理草魚的時候一定要把魚肉切成蝴蝶片，這樣受熱會更加均勻，也會更加入味哦。

二、酸菜魚怎麼做好吃

食材：草魚1條，鹽適量，雞蛋1個，生薑2片，乾紅辣椒4個，花椒適量，白胡椒粉適量，澱粉適量，酸菜適量，香葱1根，大蒜2瓣，

做法

1.草魚洗乾淨之後把魚肉切成薄片，魚骨切塊，魚尾切下來，雞蛋取蛋清，香葱切成葱花，大蒜拍碎，乾紅辣椒對半切開。

2.切好的魚肉片反覆清洗之後放入碗中，加入適量的澱粉，蛋清，白胡椒粉和鹽攪拌均勻之後醃製20分鐘。

3.把魚骨，魚尾放入開水中焯一下。

4.起鍋熱油，倒入魚骨和魚尾煎炸，等魚尾變的金黃加入鹽，酸菜，水，花椒開大火煮5分鐘左右。

5.湯煮好以後在把魚肉片一片一片放進去煮，煮魚肉片的時候用勺子不停的推動。

6.鍋中熱油，把蒜泥，乾紅辣椒放進去翻炒出香味。

7.最後再淋在魚肉上面撒上葱花即可。

在看完小編的文章以後相信大家現在也已經知道了什麼魚適合做酸菜魚了吧，最好是選擇草魚和黑魚哦，刺小肉厚，吃起來的口感也十分棒，還有一點需要注意的就是酸菜最好選擇用四川的酸菜，味足。但酸菜最好不要空腹的時候吃，這樣會刺激到腸胃。