背後意味着什麼？-漁人傑酸菜魚從酸菜魚到“酸菜魚現象”

餐飲行業作為第三產業，是一個市場。在偌大的市場競爭中，想要獲得長遠的發展並非易事。漁人傑酸菜魚獨闢蹊徑，從餐飲業中挖掘出了新的品類，比如説川菜中的“扛把子”——酸菜魚。

隨着餐飲行業的發展，可能這些店以前並不叫這個，根據市場的需求，都把單品拿出來當店名。在這一類店中，以酸菜魚最為出名，稱之為“酸菜魚現象”。

目前，酸菜魚品類佔領市場份額越來越大，而且漸漸誕出領導品牌：漁人傑，主打酸菜小魚的小而美餐廳，以小份制、快餐化見長。

1.定位輕餐飲：20-30元就能吃好

“小而美”，所謂“小”，指的是面積小;而“美”，指的是餐廳設計、菜品上更有特色，更精緻、更美觀，在服務上更有心思。在消費標準上，一個人20-30元就能吃好，如果幾個朋友想小聚一下，人均十幾元既能吃好而且還有面兒。

2.菜單和器皿都要注重設計

在餐廳設計上，牆壁、餐盤裝飾不同的魚元素，在器皿上，特別強調設計和文字宣傳，一定要美觀一點，一是未來宣傳自己的品牌，二是迎合年輕人的消費喜好，年輕人在吃飯時喜歡拍照，喜歡在網絡和朋友圈上秀一秀。

選擇漁人傑酸菜魚，共同走向致富路。