適合做酸菜魚的無刺魚有哪些

天氣漸漸轉涼，又到了合適吃酸菜魚的季節。酸菜魚又稱酸湯魚，顧名思義，以魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，味道酸爽、嫩滑。為了方便食用，製作酸菜魚一般會選用無刺魚，我們今天就來講講，適合做酸菜魚的無刺魚有哪些?哪些是不適合的?

一、適合做酸菜魚的無刺魚有哪些

作為酸菜魚的主食材，魚類的選擇至關重要。一般來説，會選用以下幾種無刺魚來烹飪酸菜魚。

1.黑魚

比較經常出門吃飯的小夥伴們會發現，很多商家會選用黑魚做酸菜魚、水煮魚等菜品的主材料。這是因為黑魚的魚刺較少，肉質鮮嫩、烹煮不易碎，且是比較常見的價格適中的淡水魚類。

2.鱸魚

鱸魚比黑魚貴點，肉質肥美有彈性，比其它魚的土腥味小很多且少刺。富含蛋白質及各種維生素，是比較常見的經濟魚類。

3.龍利魚

龍利魚是一種近海魚類，比鱸魚的價格更為昂貴。龍利魚肉質爽滑、久煮不老、無腥異味，且具有豐富的營養，魚刺極少。

上述的3種魚類比較常見且味道較為鮮美可口，而除了這三種魚類外，也有很多商家採用鯉魚、草魚、青魚等魚類製作酸菜魚。説完了適合做酸菜魚的無刺魚，接下來，我們來説説有哪些魚類是不適合做酸菜魚的。

二、哪些是不適合做酸菜魚

與合適做酸菜魚的魚類相反，不合適做酸菜魚的魚類普遍具有魚刺多或肉質稀粗等特點。比較突出且常見的不適合做酸菜魚的主要有以下兩種：

1.鯽魚

大家都知道，鯽魚的營養價值很高，鯽魚湯更是營養鮮美。但是，鯽魚的魚刺極多、分散雜亂，吃鯽魚時要特別注意魚刺問題，所以鯽魚並不適合做酸菜魚。

2.羅非魚

羅非魚相比鯽魚的魚刺少了很多，但是它同樣不適合做酸菜魚，這是因為羅非魚的肉質稀散，烹煮時特別容易碎。

除了上述的魚類外也可以選用其他魚類來製做酸菜魚，但是因為酸菜魚烹飪時間比較長，最好選用魚刺少、肉質緊實不易散的魚類來烹飪。