無刺酸菜魚用的什麼魚

草魚、巴沙魚、鱸魚、黑魚。在煮制酸菜魚的時候魚肉要提前用食用鹽，料酒，薑片，葱段醃製7-10分鐘去除魚腥味，醃製好的魚肉還要用清水清洗乾淨。煮制酸菜魚的時候要把酸菜大火炒香摻入適量的清水煮沸在放入魚片煮制，大概煮3-5分鐘即可。