酸菜魚這樣做最美味-做酸菜魚用什麼魚

酸菜魚是很多人喜歡吃的一種魚，它吃起來酸辣可口而且非常的下飯，每次做上一碗酸菜魚，可以吃上兩碗米飯，魚肉非常的鮮美嫩滑，因此有很多人在午餐的時候會選擇酸菜魚，那麼做酸菜魚用什麼魚比較好呢?一般來説選擇的有黑魚，草魚，花鰱魚等，這些都是製作酸菜魚的常用魚類，那麼它們有什麼區別呢?一起來看一下吧。

一、做酸菜魚用什麼魚

1.黑魚

黑魚是一種最常見的製作酸菜魚的魚，黑魚含有的刺比較少，因此吃起來比較方便，而且也不用去除刺，它的肉非常多，價格來説也比較貴，但是它的肉質細嫩，含有的蛋白質也比較高，營養價值豐富，一般來説家裏有老人或者是小孩的話，可以選擇用黑魚做酸菜魚。

2.草魚

草魚可以説是一種最普通最平常的魚了，草魚含有的刺比較多，而且它的個頭也比較小，它的魚肉比較嫩，很開胃，因此也常被用來做酸菜魚，而且草魚物美價廉，它的性價比是比較高的。

3.花鰱魚

花鰱魚和其他魚類相比它的個頭是比較大的，而且它營養物質含有的非常豐富，一般來説花鰱魚的魚頭可以單獨拿來熬湯，對於體虛的人來説可以説是大補的東西，花鰱魚的魚肉也非常細嫩，這做酸菜魚口感爽滑，讓很多人愛不釋口。

4.白鰱魚

白鰱魚的價格可以説是最實惠的，尤其是白鰱魚的肚子，那一部分的肉是非常的細嫩，因此也常被用來做酸菜魚，我們知道做酸菜魚的時候，最重要的就是要吃到魚肉的細膩可口，白鰱魚非常適合這一點。

二、酸菜魚怎麼做

1.我們首先把買來的魚清洗乾淨，然後去除掉表面的血污和內臟，絕對要把魚身裏面黑色的那層膜去掉，因為那塊地方具有一定的腥味，吃起來口感非常的不好，然後我們把魚肉用刀慢慢的分離開來，切成一片一片的儘量切的薄一點。如果覺得費事的話，可以讓菜市場的人處理乾淨之後再帶回來。

2.我們把切好的魚片進行醃製，加入料酒，水澱粉，雞蛋清，葱薑末以及鹽等，然後醃製30分鐘左右。

3.挑選好泡菜，然後進行切塊，把辣椒等配料切碎。

4.在鍋中燒熱油，然後依次放入姜蒜，泡椒炒香，再加入酸菜繼續進行翻炒，直到炒出聞到一定的酸味之後就可以倒入清水。

5.把魚頭丟進去進行熬湯熬製的魚湯非常的香濃可口。

6.魚湯熬好之後，我們就把魚頭和酸菜撈出來只留下鍋裏的魚湯，把魚片放進去，大概煮一分鐘之後水煮開就可以加入一定的調味料出鍋。

7.燒熱油之後，把熱油澆在出鍋的酸菜魚上，加上一定的葱花，一道美味的酸菜魚就做好了。

上面給大家介紹的酸菜魚的製作方法，相信很多人看了已經開始垂涎三尺了吧，做酸菜魚用什麼魚呢?上面介紹的4種魚都是非常不錯的，但是追求性價比的話，可以選擇白鰱魚或者是草魚，如果追求肉質鮮美和營養價值的話，選擇黑魚是非常不錯的。