王八蛋的做法 誰説【王八蛋】不是好東西 王八蛋怎麼做

“甲魚蛋，是雌性甲魚產下的卵，又稱“鼈蛋”，因甲魚被叫做“王八”，所以它們下的蛋也被稱為“王八蛋”，有人喜歡稱它為“王八蛋”，帶有一些風趣的稱呼。母鼈下的蛋，分為受精蛋和無受精的，甲魚養殖户為了使受精蛋孵化率提高，都需人工孵化。甲魚蛋損耗比其他蛋類都大，因太小、蛋殼薄，人們去挖蛋時會挖破、踩破，洗蛋時偶爾也會破，田鼠、老鼠是甲魚蛋的剋星，還有就是母鼈之間會互相“搗蛋”，如果母鼈找到了滿意的沙地準備下蛋，發現那裏已經被其他母鼈下過蛋了，她們會先破壞掉那些鼈蛋；沒下過蛋的母鼈，其腹中有一串連在一起的“扯蛋”。

甲魚蛋的營養價值

甲魚蛋中蛋白質含量是雞蛋的1.84倍，鈣的含量是雞蛋的4.2倍，核黃素是雞蛋的2倍，對人體健康不利的膽固醇卻只有雞蛋的1/9，糖是雞蛋的1/16，脂肪是雞蛋的1/2，與雞蛋相比，甲魚蛋是一種高蛋白、低脂肪、低糖、低膽固醇的保健佳品，具有更高的價值。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

王八蛋的做法步驟

• 1、菜場產蛋季的甲魚，甲魚體內甲魚蛋很多,撥出甲魚的內臟，連同甲魚蛋一起扣出,從蛋袋中擠出有殼的甲魚蛋,擼下無殼的甲魚蛋,有殼的和無殼的甲魚蛋分別洗淨備用;

• 2、小紅椒適量，去掉辣椒蒂，切開後剁成辣椒碎,大蒜子適量，切碎後剁成蒜蓉,生薑適量，去掉姜皮,先切成姜粒，再剁成薑末;

• 3、鍋燒熱去油，倒入薑末、蒜蓉和紅椒碎,大火翻炒，炒的時候要多次淋入適量的水,炒出辣椒和蒜蓉的香氣,辣椒炒融後甜味遠蓋過辣味;

• 4、辣椒炒融後甜味遠蓋過辣味,先倒入帶殼的甲魚蛋,加入適量的鹽拔均,淋一勺二鍋頭酒，蓋上鍋蓋，燜兩分鐘,開蓋，加入適量的雞精、白糖、胡椒粉,撒上葱花，即可關火起鍋.

• 5、甲魚蛋的蛋清不會硬，蛋黃細嫩，味道棒棒的.

• 6、成品圖

小竅門

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