八寸無油戚風蛋糕怎麼做-八寸無油戚風蛋糕的做法

“戚風蛋糕常做，但這種八寸的卻很少做，不過一旦做成功了，就喜歡用八寸的模具了，哈哈，因為做一次夠吃兩三天的，過癮呀。我一直喜歡用無油的配方，這樣吃起來沒負擔，綿軟的口感，加淡淡的蛋糕香味，吃的每一口都是享受。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

八寸無油戚風蛋糕的做法步驟

• 1、原料：白糖、低筋麪粉、雞蛋、牛奶。

• 2、將雞蛋的蛋白與蛋黃分離，注意裝蛋清的盆必須是無水無油哦。

• 3、蛋黃中加入15克白糖，剩下的33克白糖放入蛋白中。

• 4、用刮刀將蛋黃與白糖攪拌均勻。

• 5、加入牛奶，攪拌均勻。

• 6、加入過篩的低筋麪粉。

• 7、用刮刀再攪拌均勻後備用，這就是蛋黃糊。

• 8、蛋白中加入白醋和鹽。

• 9、用電動打蛋器將蛋白打成有尖角的狀態。

• 10、將三分之一的蛋白放入蛋黃糊中，攪拌均勻。

• 11、將攪拌好的蛋黃糊倒回蛋白盆中。

• 12、再輕輕攪拌使蛋白與蛋黃糊混合均勻，這一步一定要注意，輕輕攪拌，或者從盆的兩點鐘方向向八點鐘方向抄底拌勻。這個時候烤箱可以預熱了，上火下火140度。

• 13、將攪拌好的蛋糊，裝入模具中，在桌面上震幾下去除氣泡後放入烤箱，上火140度，下火140度烤制50分鐘，取出倒扣晾涼脱模。

小竅門

1、烤箱的温度設置根據自家烤箱的特性來設置。
2、麪粉的吸水性不同，添加的液體量也稍有不同。
3、戚風蛋糕烤制完成後，在桌面上震兩下，再倒扣晾涼。