8寸戚風蛋糕的做法 8寸戚風蛋糕(適合當零食) 8寸戚風蛋糕怎麼做
- 烘焙
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“這款8寸戚風蛋糕比一般戚風較鬆軟,適合當小零食,老人小孩都適宜的小零食,不適合做奶油蛋糕。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
8寸戚風蛋糕的做法步驟
1、準備5個雞蛋,蛋白蛋黃分離備用。
2、蛋黃中放入2克鹽、26克白砂糖、油26克,用手動打蛋器攪拌均勻。
3、倒入100ml純牛奶到蛋黃液中攪拌均勻。
4、放入90克低筋麪粉與蛋黃液翻拌均勻,注意要用Z字型攪拌,防止蛋漿起筋。
5、烤箱150度預熱。蛋清中滴入幾滴白醋與3分之1的白砂糖,50克白砂糖分3次放入,打蛋器打至蛋清起大泡泡放入第二次糖繼續打發。
6、打發至蛋清泡泡變小逐漸變細膩,放入剩下的白砂糖打發。
7、蛋白打發至打蛋器提起蛋白挺尖而不彎,即可。
8、蛋黃液中放入3分之1蛋白翻拌完全均勻。
9、再把剩下的蛋白一起翻拌均勻。
10、把蛋糕液倒入8寸蛋糕模具,提着模具輕輕敲下桌面,震出表面泡泡。放入烤箱中層,150度烤30分鐘後,轉170度10分鐘左右。
11、蛋糕烤好後立即倒扣至烤網上到放涼就可以脱模了。
12、鐺鐺鐺鐺…成品!
13、特別適合老人小孩吃,特別鬆軟香甜。
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