四寸可可戚風蛋糕的做法 4寸可可戚風蛋糕四寸可可戚風蛋糕怎麼做

“戚風蛋糕柔軟細膩，我家裏人都喜歡吃，在這麼多的味道中，可可味是最受歡迎的，我都忘記自己做過多少次可可味的蛋糕了。今天做的是4寸的蛋糕，小小一個，一人一個，剛剛好。如果沒有4寸的蛋糕模，可以用6寸的蛋糕模做一個。”

主料

輔料

1、蛋清和蛋黃分別打在兩個無水無油盆裏，把葵花籽油倒入小奶鍋中，用小火加熱，不同鍋具或者爐具，加熱的時間不同，我用的是電陶爐，選擇了蔬菜檔，從開電源到加熱好，用了3-4分鐘時間。如果是煤氣爐或者電磁爐，不需要那麼長的時間（油不需要加熱到太燙），趁熱倒入可可粉裏，攪拌至可可粉全部溶解。
2、倒入牛奶拌均勻，這時候的油温已經沒有那麼熱了，你可以摸一摸容器，有點餘温即可進行下一步。
3、將已經提前過篩的麪粉倒入，劃Z字拌至不見乾粉即可。
4、倒入蛋黃，拌均勻。
5、拌好的蛋黃糊如圖。
6、蛋清裏分三次加入糖，用電動打蛋器打發至偏乾性發泡的蛋白霜。
7、用刮刀取1/3打發好的蛋白霜到蛋黃糊裏，從底部向上翻拌並切拌均勻。
8、將拌好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白霜裏，用同樣的翻拌手法拌均勻。
9、拌好的蛋糕糊很細膩。
10、分別倒入兩個4寸的陽極活底蛋糕模具裏，在桌面上震出氣泡。
11、放入已經預熱到145度的東菱K40C烤箱最下面一層，烘烤35分鐘左右，看到蛋糕從最高處開始有點回落，蛋糕就差不多熟了（實際烘烤温度要根據自家烤箱脾氣而定）。