六寸南瓜戚風蛋糕怎麼做-六寸南瓜戚風蛋糕的做法

“好長時間沒烤蛋糕了，上次買的六寸蛋糕模也遲遲未用，趁着假期試試手，讓它發揮作用”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

六寸南瓜戚風蛋糕的做法步驟

• 1、南瓜蒸熟在料理機中打成細膩的南瓜泥。蛋白和蛋清分離，盛蛋白的盆要無油無水

• 2、米糠油、牛奶、白糖放在一起，用打蛋器打成乳化狀態

• 3、放入南瓜泥攪勻

• 4、放入蛋黃攪勻

• 5、篩入低筋麪粉

• 6、拌成細膩光滑的蛋黃糊

• 7、蛋清打發，分三次放入白糖，打到能拉出直立尖角的乾性發泡

• 8、取1/3蛋白霜放到蛋黃糊中，用不規則手法拌勻

• 9、倒回到剩餘的蛋白霜中，用不規則手法翻拌均勻

• 10、倒到6寸活底蛋糕模中，用刮刀刮平，蛋糕模摔打幾下除去大氣泡

• 11、烤箱預熱，上下火120度，下層，60分鐘

• 12、烤制中的蛋糕

• 13、烤好的蛋糕倒扣在烤架上，涼後脱模。