美味幹鍋羊肚如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

幹鍋羊肚是一道極具風味的菜式，口味較重，惹味下飯，也很適合佐上一杯濃烈的燒酒。煮好的羊肚一點也不硬，軟而不爛，很容易入味。毛芹菜清香微苦，爽脆清熱，很好地除去了醬料的油膩感。洋葱清甜爽口，是很鮮美的配菜。加入各種調料乾煸而成，十分下飯。

主料

毛芹菜 ：100
熟羊肚 ：500
洋葱 ：50

輔料

植物油 ：13茶勺
花椒粒 ：5個
辣皮子 ：8個
蒜蓉辣椒醬 ：1大勺
生抽 ：1茶勺
胡椒粉 ：1茶勺
孜然粉 ：2
鹽 ：2

具體步驟

1.主料：熟羊肚、洋葱、毛芹菜輔料：植物油、鹽、辣皮子、花椒粒、蒜蓉辣椒醬、胡椒粉、孜然粉、生抽

2.把熟羊肚切條，洋葱切粗絲

3.毛芹菜洗淨去掉葉子切段

4.辣皮子泡泡洗淨切段，洋葱切粗絲

5.熱鍋涼油，油熱7成下花椒粒、辣皮子爆出香味、辣味

6.下羊肚煸炒出香味，出泡泡

7.加蒜蓉辣椒醬編炒出紅油

8.加少許鹽翻炒均勻，加洋葱、毛芹菜翻炒均勻

9.加生抽

10.胡椒粉翻炒均勻

11.加孜然粉

12.翻炒均勻，出鍋裝入幹鍋，用酒精爐或者電熱鍋煮着吃即可

烹飪技巧

我用的是李錦記的蒜蓉辣椒醬，這個最適合做幹鍋用，辣椒醬很鹹的，加鹽不能加太多了怎麼清洗羊肚：生羊肚刮掉筋絡什麼的，一定刮乾淨，用鹽、白醋反覆揉搓，多清洗幾次洗淨涼水下鍋，加花椒粒大火燒開，轉小火煮到5成熟左右，撈起涼透即可