無油南瓜戚風蛋糕怎麼做-無油南瓜戚風蛋糕的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

無油南瓜戚風蛋糕的做法步驟

• 1、食材準備，6寸的蛋糕：雞蛋2個，每個帶殼稱重在60-65克之間；純南瓜泥55克，低筋麪粉45克，蛋白用細砂糖25克。

• 2、麪粉篩入南瓜泥中。

• 3、用蛋抽攪拌成粘稠無粉粒的麪糊。

• 4、蛋黃蛋白分離，蛋黃打入南瓜麪糊中。

• 5、用蛋抽以不規則的方向攪拌，蛋黃與南瓜麪糊充分混合，成順滑的蛋黃糊。

• 6、盛蛋白的盆要無油無水，加入幾滴白醋。

• 7、分三次加入白糖，用電動打蛋器中高速攪打，提起打蛋頭能拉出直立的尖角。

• 8、取1/3蛋白霜入蛋黃糊中，用不規則手法攪拌均勻。

• 9、倒回到剩餘的蛋白霜中。

• 10、用刮刀從下向下翻拌、切拌，使蛋黃糊與蛋白霜充分混合，成細膩的蛋糕糊。

• 11、將蛋糕糊倒入6寸戚風蛋糕模具中，震去大氣泡。

• 12、放入預熱好的烤箱中下層，上下火120度，40分鐘。

• 13、烤好的蛋糕出爐後輕輕震幾下，倒扣在烤架上，徹底涼後脱模。