南瓜戚風蛋糕如何做簡單又好吃-DIY

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

蛋黃 ：6個
蛋白 ：6個
細砂糖 ：25
橄欖油 ：35
南瓜泥 ：160
低筋麪粉 ：110

輔料

檸檬汁 ：5ml

具體步驟

1.南瓜削皮、洗淨、切塊，上鍋蒸熟，蒸熟的南瓜放入容器裏

2.南瓜壓成泥；取160克待用；

3.冷藏過的雞蛋，分開蛋清蛋黃；

4.蛋黃中加入細砂糖，用蛋抽攪打均勻；

5.倒入橄欖油攪拌均勻；加入南瓜泥攪拌均勻，篩入低粉，用蛋抽翻拌至無粉粒即可；待用；

6.拌好的蛋黃糊

7.烤箱預熱180度；蛋清先用打蛋器低速打出一些泡沫，加入1/3的細砂糖，打蛋器中速攪打至蛋清變濃稠，出 現不清晰的紋路時，第二次加入細砂糖和1/2的檸檬汁，再用中速攪打，至出現清晰的紋路，打蛋器上能拉出 彎鈎，加入剩下的細砂糖和檸檬汁，打蛋器轉低速，至蛋白霜拉出小尖勾即可；

8.取1/3的蛋白霜放入蛋黃糊的盆中，

9.用刮刀翻拌均勻

10.再將麪糊倒回蛋白霜盆中

11.用刮刀開蘇翻拌，同時逆時 針旋轉盆子，直至看不到蛋白霜；

12.攪拌好的麪糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，用手按着煙筒在台面上震幾下

13.放入預熱好的烤箱中，下層，180度烤5分鐘，轉170度烤40分鐘，

14.到時，立刻取出，倒扣在酒瓶上即可；

15.徹底放涼後，藉助工具脱模，脱模後，拍掉蛋糕表面的碎屑，即可裝飾、食用；

烹飪技巧

注意蛋白的打發，務必達到乾性發泡，拌麪糊時注意不要消泡