「DIY美食」可可戚風蛋糕如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘
低精麪粉 :40
雞蛋 :2個
牛奶 :30
糖 :35
主料
可可粉 :5低精麪粉 :40
雞蛋 :2個
輔料
油 :24牛奶 :30
糖 :35
具體步驟
1.稱量好材料,蛋黃和蛋清分開
2.蛋黃中加入10g糖攪拌,直到糖溶化
3.分三次加入油,每次都要使油和蛋液充分混合後再加入。
4.加完油後蛋液變得濃稠了
5.加入牛奶
6.攪拌,使牛奶和蛋液均勻混合
7.篩入低筋麪粉
8.篩入可可粉
9.攪拌均勻
10.打發蛋清過程:蛋清打成魚眼大炮時加入1/3糖,繼續攪打蛋清
11.打成細膩的泡沫時再加入1/3糖,繼續攪打蛋清
12.打成能拉出彎彎的尖時加入剩餘的糖
13.打發至能拉出直直的尖角
14.將1/3蛋清加入之前拌好的可可蛋黃糊裏
15.翻拌均勻,不要用力轉圈拌,要像炒菜一樣從下往上翻拌
16.再加入1/3蛋清,翻拌方法同上
17.將拌好的糊翻倒入剩餘的1/3蛋清中,翻拌均勻。
18.最後成為濃稠的糊糊
19.倒入模具中,用力震幾下。放入預熱150度的烤箱中烤60分鐘
20.烤好後倒扣晾涼脱模
蛋白一定要打發至硬性發泡。混合時不要用力攪拌,不然會使打發好的蛋清消泡的。
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